湖南人吃辣厉害吗

湖南人吃辣厉害吗

湖南人年均消费辣椒100斤

今年以来，持续降雨使部分地区种植的辣椒受到影响，全国辣椒产量下滑，部分地区的辣椒价格在7、8月份出现明显上涨，而近期天气转晴，本地辣椒集中上市，价格总体回落。

长沙海吉星市场是全国交易量最大的蔬菜枢纽中心，记者了解到，这里近两周辣椒单品交易量环比上涨4%，青椒价格环比持平，红椒价格环比下降21%。有商户表示，今年辣椒的价格相对往年要降低百分之三四十，小米椒去年这个时候卖四五块钱，今年卖两块多。

湖南是辣椒消费大省，每年人均消费的辣椒量在100斤左右。特色品种辣椒价高量少，如何增产提质成为当地发展辣椒产业的关键。长沙县的黄兴镇是当地特色品种光皮辣椒的种植基地之一。目前，湘阴樟树港辣椒、衡东三樟黄贡椒等特色品种也都把提纯繁育和制种基地放在这里，其中樟树港辣椒在高峰时期可以卖到每斤200元，平时每斤也在90元左右。

60岁大爷种辣椒年入60万，大棚里设书报摊随时学习

5月26日据媒体报道，安徽阜阳的董贺勤为给儿子治病花光了所有积蓄，2014年，被纳入建档立卡贫困户。2015年在帮扶干部的帮助下，开始发展辣椒种植，成功脱贫致富，目前年收入超60万元。他还在大棚里设了书报摊，空闲时就坐下来读书看报。

湖南人吃辣厉害吗

湖南人爱吃辣椒，且吃的花样繁多，与气候和习俗有关。

湖南东、南、西三面环山，北有洞庭，形成一个北向开口的马蹄形地形，且境内湖河较多，夏季气温较高，天气长期湿热。而在冬季，北来气流灌入后，又形成冷湿天气。故人们多喜食辣椒，用以提神祛湿，生津开胃，抵御风寒。

楚辞有云：“奠桂酒兮椒酱”。湖南古属楚国，可见湖南人吃辣的历史悠久。据说，湖南人每年人均吃鲜辣椒100斤，或者干辣椒10公斤以上。

湖南人爱吃辣，能吃辣，也擅长研究“辣”。自上世纪九十年代以来，在“辣椒院士”、湖南省农科院院长邹学校的带领下，以湖南的地方品种伏地尖、河西牛角椒、湘潭迟班椒为亲本，育成全国有影响的辣椒品种47个，“基本上每两棵辣椒中，就有一棵是湖南的种子”。

湖南自然是辣椒的主产地。衡阳衡东、郴州汝城、岳阳湘阴等地的老百姓靠种辣椒脱贫致富，售价最高时超300元一斤的樟树港辣椒便产自岳阳。

湖南人的餐桌上，宁可三日无肉，不可一日无辣，剁辣椒更是家家必备。说起剁辣椒，不得不说湘菜头牌——剁椒鱼头。

铺满整个盘子的大鱼头，覆盖着油爆香过的剁椒、豆豉、蒜粒，只需蒸15分钟即可上桌，肉质鲜美，细嫩鱼头的“鲜”和剁椒的“辣”融为一体，沾上满满的汤汁，吃一口，风味浓郁。

以剁椒鱼头为代表的湘菜，是中国历史悠久的八大菜系之一，早在汉朝就已形成。深受“吃货们”喜爱的湘菜，是湖南餐饮业的主体，产值早已突破1500亿元。

湖南人有多能吃辣

有人说，湖南人一出生身体里就带着能吃辣的基因。

我们吃饭把大米当主食，辣椒当配料，而湖南人把辣椒当主食，米饭档配料，好几层的辣椒铺在米饭上面，湖南人觉得米饭就是单纯的让自己的胃有饱腹感。湖南人平时最爱的菜，也全是跟辣椒有关。什么大辣椒炒小辣椒，红辣椒炒青辣椒，光看见菜名，小编我就感觉胃里火辣辣的，根本不敢点这些菜。

而且湖南人出什都喜欢放上辣椒，比如甜甜的奶茶到了湖南人口中，都要改变一下自己，奶茶店也从什么焦糖，芝士都变成了辣椒珍珠椰果奶茶，这简直是不给生活在湖南不吃辣的人活路。其他很多地方也有很多能吃辣的人，比如四川，江西也有着很多的吃辣达人，可他们到湖南吃饭点了微辣的口味以后，也是对自己是否能吃辣画了一个问号。

他们都表示，难道湖南的辣椒不用花钱买？微辣的口味在哪里？其实，湖南人这么爱吃辣，也是有原因的，湖南的气候十分的令人尴尬，夏天热的要命而且十分湿润，冬天又十分的寒冷潮湿，湖南人为了发汗祛湿，抵抗风寒，就养成了吃辣椒的习惯，就这么一代传给一代，慢慢的，湖南人身体对辣椒的敏感越来越低了，也就越来越能吃辣了。

湖南人为什么这么爱吃辣椒？

资料显示，乾隆年间，贵州地区开始大量食用辣椒，紧接着与贵州相邻的云南镇雄和湖南辰州府也开始食用辣椒。嘉庆以后，有记载说，黔、湘、川、赣四省也已开始 “种 辣椒以为蔬”了。再往后，辣椒便成为这些地区主要的做菜作料之一，也难怪今天食辣成为这几个省饮食的重要特色。

但湖南人吃辣椒跟云贵川渝等地居民又不同。后者仅把辣椒当做配菜、调料使用，比如四川火锅，辣椒再多也只用来提味。

而湖南人是实实在在地吃，把辣椒当成一种蔬菜吃。辣椒炒肉，食客们会很老道地点评：辣椒比肉好吃;经典湘菜还有一道虎皮辣椒，几只辣椒能送两碗饭。

这样的饮食差异是什么导致的?

跟当年穷有关!

孩子没娘，说来话长。在古代，盐一直是被国家垄断经营的重要资源。东南沿海地带人们靠海吃海，可以私下从海水提炼盐给食物增加味道。四川有盐井产盐，紧挨着的贵州人也能享受一点福利，我们湖南两头不靠。

“穷人买不起盐，吃饭就只能靠辣椒提味。辣椒又很辣，为了吃饭，只能硬着头皮吃，霸蛮吃。饮食也影响性格，湖南人霸得蛮也受辣椒影响。”马艳青说。

湖南人爱吃辣椒，数字也很惊人，每年人均吃鲜辣椒100斤，或者干辣椒10公斤以上。

而根据辣椒研究所的检测显示，湖南人吃辣椒并不追求猛辣，最受欢迎的辣椒辣度在10000-30000史高维尔之间。而2017年评选出的世界上最辣的辣椒——威尔士的龙息辣椒辣度高达248万史高维尔。

所以海南的黄灯笼辣椒，其实在湖南并不是那么受欢迎。云南产的涮辣 辣度目前国内排第一，湖南人几乎没有尝试。

湖南人吃辣椒追求综合口感：有辣味，不能太辣;肉质细腻，口里没渣 皮;香气宜人，引发食欲。

但从产业链角度研究，湖南的辣椒产业发展不尽如人意。辣椒生产企业所需原料70%要靠省外调入。山西、河南、山东这些不吃辣椒的地方是主要产地。

或是受地形影响，上述地方辣椒都成规模化种植，种植基地动辄几十亩、上百亩，亩产上万斤很平常。

湖南丘陵地带多，规模化种植难。虽然也出现了一些生产基地亩产上万斤，但绝大多数农民种辣椒还是小打小闹，以自给自足为主。

一只小小的辣椒对我们湖南的经济文化产生了这么大的影响，四百多年前，第一只辣椒传到我们三湘大地时，没想过这只蝴蝶翅膀会扇动出这样的结果吧。

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