猪肉价格什么时候回落

猪肉价格什么时候回落

7月猪肉价格上涨85.7%

7月份经济数据出炉，猪肉价格上涨引发关注。国家统计局新闻发言人付凌晖今日 8月14日在国新办发布会上回应称，猪肉价格上涨主要是两方面因素，猪肉价格高位运行会持续一段时间，总体看猪肉价格大幅上涨可能性不大。

据国家统计局数据，7月份食品价格同比上涨13.2%，其中猪肉价格同比上涨85.7%，鲜菜价格同比上涨7.9%。

付凌晖解释说，猪肉价格上涨，一方面是由于随着企业复工复产，餐饮服务逐渐恢复，对于餐饮相关的猪肉需求有所扩大；另一方面是由于7月份南方汛情对于生猪的生产和调运产生不利影响，影响到猪肉价格使其涨幅过大。

他表示，对于猪肉价格，去年以来由于一些不合理的限养禁养措施，生猪产能受到了一定影响。各级政府及时增加了生猪产能，从调查情况看，生猪存栏量在逐季上升，但从供给情况看，生猪生产供给还处于紧平衡，价格高位运行会持续一段时间，总的看猪肉价格大幅上涨可能性不大。

对于鲜菜价格上涨的原因，付凌晖表示，主要是汛情影响生产和调运。鲜菜价格主要是短期因素的冲击，鲜菜生长周期比较短，对整体价格影响不会产生明显推动。

付凌晖同时指出，食品价格稳定有很好的基础。他表示，食品价格中最主要的是粮食，中国已经连续5年粮食生产稳定在1.3万亿斤以上，目前看粮食库存比较充足，今年的夏粮也实现了丰收，创历史新高，夏粮产量比上年增长0.9%。“总的看，这些年农业投入逐步增加，粮食稳定还是有比较好的基础。全年食品价格保持稳定是有基础、有条件的。”

猪肉价格什么时候回落2020？

猪肉价格的下降分为短期小降和长期大降，目前短期小降的目标已经达成了，从2月月底开始，我国的生猪价格就迎来了长时间的下跌，而随着生猪价格的下跌，猪肉价格也快速下跌，6月份部分地区的猪肉价格已经在25元以下了。

短时间猪肉价格下降主要是因为猪肉供过于求，供应端养猪户不断抛售大猪和牛猪，使得市场上猪肉供应量偏高，消费端受疫情影响，猪肉消费不动，日常消费持续低迷，学校未开学，饭店餐馆生意冷清，消费同样不给力，猪肉卖不动屠企只能不断降价销售。不过随着生猪抛售的停止，大小猪场挺价惜售之后，生猪价格又迎来了一定程度的上涨，下图为5月25日生猪价格，从价格表中可以看出目前依然在上涨的地区包括西南和华南区。这也就是说短期降价基本已经完毕了。

可以说我国猪肉价格下降是板上钉钉的事情，因为长期来看我国生猪产能在不断恢复当中，据此前专家预测到今年年底产能恢复到此前鼎盛状态的80%，而集团化猪场负责人也表示，虽然今年生猪价格和猪肉价格有望持续高位运行，但是到了明年和后年，生猪价格和猪肉价格都会大幅下降，甚至猪肉价格有望下跌到成本价以下，以目前的养猪成本来说，生猪出栏的成本基本可以控制在8-9元，而如果猪价下跌到这个水平，那么猪肉价格也就会下降到15元左右，这个猪肉价格也就可以说是降下来了。

当然，这些都是在产能快速恢复，没有变故的情况下，因为我国的非洲猪瘟还在流行，随着各地产能的恢复，生猪存栏量的再一次增加，非洲猪瘟二次爆发的可能性还是有的，暂时依然没有疫苗可以预防，也没有药物可以治疗，如果中间出现变故那么产能恢复的时间将会更长，猪肉高价也将会持续更长的时间。

2020年猪肉价格还能下降吗？

今年我国整体猪价经历了持续波动，而从今年年初到现在，整体猪价走势就普通一个“深V”走势，在今年五月中猪价跌入目前最低谷以后，现在猪价又一天天的上涨。而且呈现出一发不可收拾的现状。目前猪价高位最主要的是各地生猪存栏还处于低位，市场猪肉供应紧张持续。

根据统计可知，今日全国外三元品种生猪均价为18.7元/斤，价格比上个月同期下跌0.56元/斤，但是我国不少地区猪肉价格却一直节节攀升。其中由于生猪价格上涨，导致屠宰企业收猪价格不得不上涨。根据农业部公布数据显示，2020年第31周 7月27-731日全国瘦肉型白条价格在24.3元/斤，同比上涨91.3%！猪肉批发价格上涨了，最终商贩卖的猪肉肯定就更加贵了！

以笔者家乡广西地区为例，目前我们当地五花肉价格都达到了33.8元/斤，肋骨价格达到35.8元/斤，而普通的精瘦肉零售价格也高达34.6元/斤。基本上整体猪肉价格都已经上涨到30元/斤以上。在跟其他肉类相比，今年的猪肉价格上涨幅度比较大。

除了广西地区在外，其他地区比如山东多地肋排价格已经上涨到了43元/斤，这已经是山东地区连续两个多月的猪肉价格上涨。而全国方面，截止七月底全国猪肉平均价格为27.7元/斤。

现在已经是八月中旬，目前整体价格而言更多的依然是南方地区猪价引领全国，而其他地方跟进的趋势。现在猪价一直居高不下主要因素有几点:

1、2018年遭遇非洲猪wen以后，全国生猪产能迅速下滑，同时大面积的散户退出养殖，生猪存栏下降到历史低位。而到目前为止，各地生猪养殖恢复不一，其中广东计划今年年底本省生猪产能可以恢复到六七成。但是缺口依然庞大，缺猪仍然将是事实。

2、国外疫情持续，进口猪肉在三季度以后迅速减少。跟第一季度相比，本季度我国对于进口猪肉更为谨慎，同时对于进口猪肉检疫更加严格，而且很多在进口猪肉中发现问题的国外猪企已经被禁止继续猪肉输华。

3、南方地区水灾频繁，生猪调运遭遇阻碍。在6-7月份时间里，我国华南、华中、华东多地遭遇了大范围的洪涝灾害，本地生猪调运困难，特别是南方地区依靠北方调运生猪就受到阻碍。最终造成等地猪源供应跟不上市场需求，猪价持续高涨。

4、季节性的猪价反弹，猪价也出现了比较大的波动。随着各地复工复产的持续，国内猪肉消费也跟着上涨，最终也拉动了猪肉价格的上涨。

目前我国猪肉价格除了以上因素影响，持续不能下降以外，比如国家储备肉投放也可以适当调节国内猪价。根据华储网发布信息显示，将于本月14号通过竞价的方式投放储备肉10000吨。到现在为止，我国今年已经投放储备肉将近50万吨，超过了去年全年投放总量。

那么按照目前生猪产能不能的恢复情况来看，至少还需要两年时间，市场生猪价格才可以恢复到猪wen以前的存栏水平。

猪肉贵可以用什么替代？

1、鸡肉

相比猪肉的昂贵价格，同样作为肉类的鸡肉价格就便宜的多。其实这是因为养殖条件的不同，养猪十分麻烦，从饲料、环境、生产率上都很麻烦，养鸡就简单的多，不需要多么讲究，一只鸡的出栏时间也特别快。从味道上看，鸡肉也十分不错。鸡肉有很多做法，可以蒸、煮、烹、炸、炒，每一种做法味道都很好。

全国各地的都有特色鸡肉吃法，道口烧鸡，山西葫芦鸡，临沂炒鸡等。都极具当地特色。也有很多新兴的鸡肉吃法，如全网爆火的炸鸡，鸡排等，更不用提肯德基、麦当劳这些全球闻名的吃鸡大店了。

2、鸭肉

有鸡就要有鸭，鸭肉的价格甚至比鸡还要便宜。但全国范围内，鸭子也有很多特色吃饭，北京的烤鸭，南京的板鸭、盐水鸭，广州的烧鸭，还有海南的鸭汤，都是很多人去当地旅游的必吃菜品。自己做鸭肉也并不难，只需要注意去腥就好了。

3、海鲜

虽然海鲜的价格不比猪肉便宜，但海鲜的价格一直很平稳，相对价格虚高的猪肉来说，海鲜可谓是性价比还算可以。海鲜有多好吃就不用小编多说了吧，最高端的食材往往只需要最简单的烹饪方式，新鲜的海鲜只需要简单的清蒸或水煮味道就很好了，再蘸点姜醋就堪称完美。更别提油焖大虾，葱爆海参这些海鲜名菜了。不过，海鲜最好还是在海滨城市吃，那样吃到的海鲜最新鲜，而且价格也便宜，做法也地道。

4、鱼肉

除了陆地上跑的猪，水里游的鱼肉也十分不错。鱼肉是著名的白肉，高蛋白低脂肪，营养价值很高。清蒸鱼，红烧鱼，水煮鱼在全国也是非常著名的鱼肉菜肴。鱼肉虽然没有猪肉的那种厚重感，但整体来说还是非常不错的。鱼身上最好吃的部位可以说是鱼肚，鱼肚的鲜嫩，软嫩都是一等一的。

5、豆制品

现在国外出现了一种人造肉，说是肉，其实还是地道的豆制品，但这毕竟是高科技的产物，价格要比猪肉贵的多。其实中国就有很多传统的豆制品，只要烹法得当，味道甚至能不输肉菜。就拿最经典的豆制品豆腐来说，它的做法就有千千万万，红烧豆腐，麻婆豆腐，菊花豆腐，这些都是拿的上台面的名菜。

豆腐的孪生兄弟冻豆腐也十分出名，东北地区有一道特色菜就是酸菜粉条冻豆腐。除了豆腐，还有很多好吃的豆制品，如豆腐皮、油皮、千张、干丝等。这些豆制品口感很软韧，豆香扑鼻，鸡汤干丝是小编非常喜欢的一道菜。而且豆制品的蛋白质、钙元素含量都很高，营养丰富，脂肪也比猪肉要少。

有了这些替代品，吃不起猪肉的吃货们就不用担心了。不过这些食材虽然很实惠，味道也不错，但是想要完全取代猪肉的地位还是不可能的。红烧肉，回锅肉，梅菜扣肉是小编这枚猪肉爱好者心中不可取代的美食。所以最好的方式，还是期待猪肉早日降价吧！

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