汛期勿自行捕捞野生小龙虾食用

汛期勿自行捕捞野生小龙虾食用

汛期勿自行捕捞野生小龙虾食用

目前，“长江2020年第2号洪水”已经在长江上游形成，随着洪水的到来，野生小龙虾纷纷在长江内河、邻近池塘等地冒了出来。为了预防食用小龙虾可能会引起的横纹肌溶解综合征，江苏疾控郑重提醒，切勿自行捕捞野生小龙虾食用。

建议不要自行捕捞野生小龙虾食用，不要购买来路不明的龙虾，在农贸市场或大型商超等正规渠道购买小龙虾。

近年来围绕小龙虾的争议一直不少，哈夫病、重金属超标等问题时有发生。江苏省疾控中心食品安全与评价所副所长、主任医师戴月说，哈夫病是一类原因不明的横纹肌溶解综合征，世界各国都偶有发生，1924年，在波罗的海沿岸哈夫区报道了因为食用水产品导致不明原因的横纹肌溶解，从而被命名为“哈夫病”。戴月说：“一般是吃水产品后24小时内发病，除此之外没有明显的规律。近年来，在江苏、安徽、湖北等地出现了数例因食用小龙虾致横纹肌溶解综合征的病例。但是横纹肌溶解征除了吃小龙虾，吃海鱼、淡水鱼也出现过类似的案例。”

东南大学附属中大医院急诊科副主任医师徐昌盛介绍，每年都会接诊到横纹肌溶解综合征的患者。“这些病人大部分的表现是在进食了龙虾数小时以后出现全身的肌肉酸痛，有些疼痛相当剧烈，往往伴有乏力、胸闷。这些病人的尿液颜色会发生改变，变成淡红色或者深茶色。在这样的气候条件下，我们要高度警惕这种病人的出现，提醒大家一旦进食龙虾之后，出现全身疼痛要及时到医院就诊。”不少人会觉得小龙虾重金属含量高，其实小龙虾对重金属十分敏感，在重金属超标的水体中，小龙虾无法成功脱壳、无法成活。如果水质差，产量会差三四倍，因此在重金属超标的水体中并不适合养殖小龙虾。目前的研究数据表明，小龙虾重金属含量具有明显的部位差异，除了外壳，小龙虾体内的重金属大多集中在鳃和内脏中，而鳃和内脏主要集中在头部，我们日常吃的小龙虾尾部并不是重金属的富集区。

小龙虾的黄能吃吗？

戴月说：“虾黄在小龙虾的头部，而小龙虾的头部容易吸附蓄积重金属、毒素及细菌等污染物，所以最好不要吃虾黄。”

入夏之后，不少人喜欢龙虾配啤酒，戴月建议大家浅“尝”辄止，适量食用，容易过敏人群及有基础性疾病的人群建议谨慎食用小龙虾，吃小龙虾时不太适宜喝酒。戴月说：“啤酒含有分解嘌呤核苷酸的催化剂维生素B1，两者一起吃会发生化学反应，加重机体代谢负担，导致血中尿酸增高更快。建议吃小龙虾时不要饮用各种酒类，因为饮酒可能会增加患横纹肌溶解综合征的风险。超负荷运动也是横纹肌溶解综合征主要病因之一，称为‘运动性横纹肌溶解症’，尤其在散热困难的炎热潮湿环境中更易发生。”

此外，戴月还建议，不要食用自己去捕捞的野生小龙虾。“当下是汛期，建议大家不要自行捕捞野生小龙虾食用，不要购买来路不明的龙虾。建议从农贸市场或大型商超等正规渠道购买小龙虾。如果外出食用小龙虾也一定要选择卫生条件好的餐馆。”小龙虾与含有鞣酸的水果不要同食，比如小龙虾与葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，会形成不溶性结合物，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且刺激肠胃，引起人体不适，可能会出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。

拓展阅读：野生小龙虾和养殖小龙虾的区别

本地养殖的小龙虾出水后大多腮白，底白，肉白，俗称“三白”。由于小龙虾对农药、兽药等化学试剂非常敏感，实际养殖中都很少使用农药、兽药。因为一旦用药产生不良反应，会造成批量死亡。相比较而言，野生的小龙虾由于生长环境复杂，往往存在脏污、重金属含量超标的现象。

分辨野生小龙虾和养殖小龙虾的方法主要是看腮和底板，一般野生小龙虾腮部和底板有污物，呈灰黑色。

吃小龙虾会得哈夫病吗？

1924年，在波罗的海沿岸哈夫区报道了有因食用水产品导致的不明原因的横纹肌溶解，从而被命名为“哈夫病”。哈夫病是一类原因不明的横纹肌溶解综合征，世界各国均偶有发生，一般是吃水产品后24小时内发病，除此之外没有明显的规律。近年来，在江苏、安徽、湖北等地出现了数例因食用小龙虾致横纹肌溶解综合征的病例。除了吃小龙虾，吃海鱼、淡水鱼都出现过类似的案例。

小龙虾存在重金属超标吗？

小龙虾对重金属十分敏感，在重金属超标的水体中，小龙虾无法成功脱壳、无法成活，水质差产量会差三四倍，因此在重金属超标的水体中并不适合养殖小龙虾。目前的研究数据表明，小龙虾重金属含量具有明显的部位差异，除了外壳，小龙虾体内的重金属大多集中在鳃和内脏中，而鳃和内脏主要集中在头部，日常吃的小龙虾尾部并不是重金属的富集区。

吃小龙虾需要注意些什么？

1、浅“尝”辄止，适量食用。建议适量食用小龙虾，不要过量，每次食用量不超过10只。

2、特殊人群建议不要食用小龙虾。易过敏人群及有基础性疾病的人群建议谨慎食用小龙虾。

3、吃小龙虾时不宜喝酒。吃小龙虾时最好不要喝啤酒，啤酒含有分解嘌呤核苷酸的催化剂维生素B1，两者一起吃会发生化学反应，加重机体代谢负担，导致血中尿酸增高更快。建议吃小龙虾时，不要饮用各种酒类，因为饮酒可能会增加患横纹肌溶解综合征的风险。

4、小龙虾与含有鞣酸的水果不要同食。小龙虾与葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，会形成不溶性结合物，不仅降低蛋白质的营养价值，而且刺激肠胃，引起人体不适，可能出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。

5、如果在外就餐食用小龙虾，建议选择正规的、卫生条件较好的餐饮店。自己在家烹饪时，要注意食物原料选择，避免加工环节交叉污染，确保烧熟煮透。直接入口的食物避免常温存放超过2小时。

6、建议不要食用野生小龙虾。最好不要自行捕捞野生小龙虾食用，不要购买来路不明的小龙虾。建议从农贸市场或大型商超等正规渠道购买小龙虾。

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