云南蘑菇小人跳舞

云南蘑菇小人跳舞

云南蘑菇小人跳舞

每年的6-8月是云南最密集的雨季，也是山上最热闹的时候，四方八方赶来的采菌人都在这里汇集，她们之中有藏族、白族、普米族、纳西族，她们穿着各种的服装，说着各自的语言都朝着一个目的“多捡蘑菇”。雨水一透，蘑菇俯瞰皆是，用时髦一点的词来形容云南的山那就是一个“野”，这里地形起伏很大，有海拔6740“卡瓦格博”峰，也有不足百米的低洼山涧，高原峡谷温度，湿度不同，孕育出品种繁多的菌子，青的像苔，黄的如蛋，红的似红，白的尤雪，据统计，云南有可食用的野生菌子多达670多种，占世界食用菌子的一半。

吃了菌子“见小人”的传闻相信大家都听说过，云南人说：没吃过云南菌子，没见过“小人”的人生是不完美的，甚至有主动食用中毒的传奇故事，传闻说中毒之后能见到了去世的情人，于是老吃老中毒，就是为了多见亲人。

云南蘑菇见手青

见手青有二十几个品种，有黄见手、红见手、蓝见手、黑见手等。肉质肥厚，但是见手青里含神经致幻毒素，如果烹饪不彻底，人会产生中毒反应，出现幻觉。

所谓“见小人”只是误食毒菌和烹饪错误之后产生的轻微中毒现象，“小人跳舞”可能只是前兆，“头昏、恶心、呕吐、腹疼”便会随之而来，全世界都是误食毒菌中毒的事情，所以不要随便食用不熟悉的蘑菇，即便嘴馋应该挑选比较大众好辨认的菌类，比如被日本人奉为上品的“松茸”。

如何判别野生菌

除了不随便食用不熟悉菌类之外，烹饪不到位也会有中毒风险，今天就教大家一些烹饪野生菌的小窍门，菌子在烹饪的时候一定要多放蒜，蒜不变黑就证明没事，如果发黑就不要食用，烹饪蘑菇的火候一定要久，没熟透的菌子也会引起中毒。还有就是颜色鲜艳的蘑菇本身就有毒。

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