咸蛋黄肉粽的做法窍门

1.粽子粘糯好吃，泡米是关键，泡米时间越长，粽子越粘糯泡3天最佳，中间可换水，放冰箱冷藏泡米因为糯米泡时间长了水分会把糯米里的淀粉糊化，加热后会更粘糯。

2.馅料的搭配是一方面，包粽子的手法同样也是非常重要的，否则粽子会松散漏米，这样即使口感好，也容易会让人没食欲，所以粽子的馅料和包粽子的方法都要学会才可，咸蛋黄粽子的做法其实也并不难，掌握好方法便可轻松做好。

3.泡发的糯米加上点生抽和食盐，让其更加入味好吃。

4.包粽子的时候手一定要放松，而且棉线不能缠得太紧了，否则在煮的过程中因为糯米的膨胀，而使得粽叶撑破，这样便容易会漏米，所以缠棉线需要松弛有度。

5.煮粽子的时候用高压锅会更加方便些，如果用普通的锅煮最少需要一个半小时，另外煮粽子一定要用凉水，随着温度的慢慢上升，粽子受热均匀，才会更加成功。

6.咸肉粽如果用肥猪肉不宜扎紧、松紧适度即可；如果用瘦猪肉就要扎紧，因为瘦肉熟了以后会收缩，粽馅的肥汁会漏入水中，不能保持粽子的肥糯。

7.要留意枧水粽不能和其它粽子一同煮，煮好以后趁热取出。吃时解开棉绳，拨开粽叶，粽香喷鼻，入口油而不腻，糯而不粘，咸甜适中，香嫩鲜美是为上品。

最后如果觉得自己包不好粽子的话，也可以试试稻享稻香的粽子哦~

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