咸鸭蛋有什么吃法

咸鸭蛋有什么吃法

咸鸭蛋常见的有以下几种吃法：

1、直接煮熟或蒸熟后食用，这是咸鸭蛋最最简单的吃法。

2、煲粥，芥菜咸蛋粥简单又美味。

3、和其他食材一起蒸，比如蒸猪肉、蒸豆腐、蒸三蛋等。

4、和其他食材一起炒，如蛋黄南瓜、咸蛋炒苦瓜、咸鸭蛋炒辣椒、咸鸭蛋炒土豆丝等等。

5、煮汤，可与芥菜、枸杞叶等一起煮汤，味道也很好。

咸鸭蛋的食谱推荐

1、咸蛋豆花羹

做法：咸蛋剥壳，蛋黄和蛋白分离，蛋白切小丁，蛋黄用勺子压碎。准备好一碗豆花。 买来的豆花水分有点多，水不用倒掉，到时候一起煮，很香。热油锅，倒入咸蛋黄，小火煸至起沫。倒入咸蛋白，翻炒片刻。倒入豆花。再加入适量水，大火煮开，煮1分钟让其味道混合。淀粉用适量水调开，倒入锅中勾芡，关火。

功效：能够清肺火，清热解毒，特别适合在夏季使用。而且还能够促进肠胃的蠕动，有利于人体对营养物质的消化和吸收，促进人体生长发育和新陈代谢。

3、咸鸭蛋炒饭

做法：咸蛋黄放入蒸锅蒸10分钟。蒸熟后用大勺压碎。鱼丸切小片，火腿肠切小块，秋葵切小圈。锅热注少量色拉油，再倒入2小勺虾油。倒入咸蛋黄碎，小火煸炒。约3至4分钟左右，咸蛋黄炒至呈黄色泡末状。倒入米饭一起翻炒均匀。炒匀的咸蛋黄米饭。加入秋葵，鱼丸，火腿肠，青豆。中火炒4分钟左右。加少量的盐提味，倒入青蒜苗炒匀即可。

4、咸蛋蒸猪肉

制作材料：主料：咸鸭蛋200克,猪肉 肥瘦300克

调料：味精4克,盐4克,花生油30克,淀粉 豌豆5克

①将猪肉剁烂，加入精盐、味粉、生粉拌匀，搅至起胶，再加入咸蛋白、花生油、拌匀后放在碟上铺匀。

②将咸蛋黄用刀压扁，放在肉面上，入笼蒸熟，取出，用生抽与二汤调匀，淋上肉面上，即可食用。

5、咸蛋炒苦瓜

制作材料：咸鸭蛋130克，苦瓜250克，辣椒 红,尖20克

调料：鸡精2克,植物油25克,盐3克,青葱10克,大蒜 白皮5克

①咸鸭蛋煮熟剥壳切成丁状；

②苦瓜切半切斜片；

③青葱切段，大蒜切片；

④辣椒切斜片；

⑤炒香葱段、辣椒、蒜片，加入苦瓜，淋下少许水翻炒，盖上锅盖焖2分钟；

⑦最后放入咸蛋，加少许盐、鸡精粉拌炒几下即可盛盘。

咸蛋炒苦瓜的制作要诀：

属客家小炒，苦瓜不苦，鸭蛋极香，各有特色却又相容。

6、蛋黄南瓜

制作材料：南瓜、咸鸭蛋、香菜。

调料：鸡精、食用油、盐。

①先把南瓜去皮。然后将南瓜切开、去籽，切成大小一样均匀的条。

②咸鸭蛋去壳、取出蛋黄，用刀把蛋黄压碎 半斤多的南瓜约要大鸭蛋3-4个，最好到超市买正规产家生产的鸭蛋，这样的咸蛋黄多、油也多。

③烧水焯南瓜，时间不要太长，然后捞出备用。

④锅里放入油，将压碎的鸭蛋黄放入锅中炒，注意一定要小火。炒到起气泡，加少许水，目的是蛋黄较干，稀释一下，千万不可多放。蛋黄已经有咸味了，加入少许盐和鸡精，把事先焯好的南瓜倒入锅中均匀地翻炒，直到蛋黄全部沾满南瓜即可。

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