豆沙粽子要放碱吗

粽子为什么要放碱

粽子里放食用碱能让粘度增大，吃起来粘粘的。

放碱也是为了缩短粽子的蒸煮时间，使糯米更软滑，色泽更金黄，由于糯米粽材料偏酸，放入碱性食材能保持粽子的味道更加鲜。不过，糯米先浸泡一段时间，浸泡时间长一些也能起到作用。所以如果不是做碱水粽，只是为了缩短时间，没必要这么做。

广东碱水豆沙粽的做法

1.先把米浸泡一个晚上，早上把米滤干水加食用碱水捞匀，竹叶洗干净。

2.用食用威化纸先把豆沙饀包起来，不要让它直接粘到米上，如果粘上米，这样米不容易会熟易起粒。

3.把竹叶四片做成一个有三角斗型兜子，先放一把米后再放用威化纸包好豆沙饀，再盖上一把米，然后再加上一片竹叶封口。

4.用草绳扎紧不要扎太实，以包好后摇动时里面只有七成米感觉最好，这样煲出来粽子像啫喱糕一样软滑爽口。

粽子怎么保才能更久

新鲜粽子：0℃-4℃低温冷藏，保鲜3天；

煮熟粽子：冷冻保鲜袋密封保存，一般可以保存3个月。

如果觉得自己包不好粽子的话，也可以试试稻享稻香的粽子哦~

亲，喜欢（豆沙粽子要放碱吗）记得收藏，下次访问不迷路。