绿茶为什么发苦

绿茶为什么发苦

绿茶为什么发苦？

绿茶的滋味，基本上由具有苦、涩、鲜、甜四要素化合物组合，而苦涩味是绿茶茶汤的主体味道。主要是因为儿茶素是影响茶叶苦涩的重要成分，而儿茶素在绿茶芽叶中含量较高，所以绿茶冲泡后的滋味会苦涩为主。

导致绿茶过于苦涩的原因有哪些？

1、投茶量过多

4、茶叶品种不同

绿茶出现味道苦涩的情况，还可能是因为

5、茶叶季节差异

季节对于绿茶中咖啡碱和茶多酚的形成是有影响的，夏茶的咖啡碱、茶多酚含量会比春茶和秋茶更高，所以滋味也会更苦涩。

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