全麦面包和普通面包的区别

全麦面包和普通面包的区别

全麦面包和普通面包什么区别？

1、营养价值

小麦的营养都在麸皮里，所以说全麦面包比一般普通面包的膳食纤维、维生素B和蛋白质都要高一些。

2、外观

全麦面包中的全麦粉是用小麦麸皮和面胚来制作的，所以会比较粗糙，能看到颗粒，不会像普通面包那么细腻。另外，烘焙出来的全麦面包应该呈天然的褐色，如果颜色太深的话有可能是焦糖染色的。

3、口感

普通面包口感松软、蓬松，而全麦面包吃起来口感比较柔韧、粗糙，需要劳动牙齿来咀嚼。

全麦面包有什么好处？

1、全麦面包含B族维生素，对疲倦、腰酸背痛、食欲不振、脚气病、癞皮病及各种皮肤病均有一定的预防和食疗效果。

2、全麦面包含有丰富的粗纤维，既能帮助抑制食欲，又对便秘有一定的食疗作用。

3、全麦面包饱腹感更强，全麦面包口感相对粗糙，比普通面包更耐咀嚼，有助于减重。

4、全麦面包的GI为65，比米饭要低，餐后血糖上升缓慢，能减少胰岛素的分泌，可以预防糖尿病、动脉粥样硬化等疾病的发生。

爱吃面包的妹子们选择全麦面包绝对是选择了健康，而且还离肥胖之路越来越远，但是，市面上也有很多假的全麦面包哦，实际上，它的全麦含量比普通面粉的含量还要低，而且还添加了各种防腐剂、糖、黄油等，对健康是很不利的，所以，我们需要了解一些挑选正宗全麦面包的方法~

挑选正宗全麦面包的方法有哪些？

1、看配料表：如果配料表的第一项为全麦粉，则为正品；

2、看颜色：全麦面包横断面一般为浅褐色，用焦糖色素伪造的颜色较深，如果不用色素则颜色较白；

3、看麸皮：面包的横断面上有麸皮在其中，而不是浮于表面；

4、看价钱：由于全麦面粉的营养价值高于精白面粉，所以在挑选时大家也不要贪图便宜。

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