粽子的做法和配料

粽子的做法和配料

粽子的做法

一、紫薯水晶粽

材料：紫薯，清水，麦芽糖浆，水晶粉等

步骤：

1.竹叶清洗干净，煮2两分钟消毒沥干备用。紫薯去皮，切片。

2.蒸熟后，加炼奶压成泥。

3.捏成球，不用圆，其实，随意一块也行。

4.把水晶粉倒入清水中，充分搅拌均匀。

5.把麦芽糖浆300克倒入清水100克里混合搅拌均匀，煮开关火。把步骤4的水晶粉糊缓缓倒入麦芽糖浆中，边倒边搅拌，蒸至透明。

6.趁热但是不烫手的时候，取一块压扁，手可以抹少许熟油，防止粘手。

7.包入紫薯泥。

8.竹叶卷起。包好后放入竹叶中。

二、蜜豆小枣粽子

材料：糯米，蜜豆，小枣，葡萄干，粽子叶等

步骤：

1.粽子叶用清水泡一晚上

2.糯米淘洗干净，用清水泡一晚上

3.蜜豆清洗干净，泡一晚上

4.小枣和葡萄干泡一个小时左右

5.粽子叶放入开水锅里煮几分钟

6.用剪刀减去根部很硬的部分

7.折叠做成漏斗形

8.放入适量糯米蜜豆，再加入两粒小枣、四粒葡萄干

9.再加入适量糯米和蜜豆

10.包裹好，用线缠紧

11.放入锅里，加入足够多的水，大火煮开，中火煮两个小时左右，然后焖两个小时

三、鲜肉粽子

材料：糯米，白砂糖，盐，甜酱油，五花肉，盐，鸡粉等

步骤：

1.粽叶浸泡后刷洗干净，放入大锅煮约10分钟，棉线一同煮开消毒

2.糯米洗净浸泡两小时后沥水，拌少许油和盐备用

3.红豆、花生浸泡六小时以上，加入糯米中拌匀

4.粽叶剪去两头，准备好所有用具

5.五花肉切大片用生抽、老抽、料酒、白糖、花椒粉和少量五香粉提前腌制一晚入味，火腿洗净后煮20分钟去除多余的盐味的油脂，切大块

6.取粽叶卷起来，先放糯米，再放五花肉和火腿，再放满糯米，按自己喜欢的方式和形状包粽子

7.全部包好后，放入大锅中，加足没过粽子的冷水，上面盖一层篦子 蒸锅中间隔层的那种，再压一个碟子，盖上锅盖大火烧开后，转小火煮约3个小时左右

四、香菇肉粽

材料：糯米、2斤、猪苓、猪肉、蛤蜊干、粽叶、褐绳。

步骤：

1、将糯米提前浸泡2小时以上，将干菜粉、蛤蜊干洗、五花肉切成小块，用五粉、酒、老酱油、蚝油、糖和盐过夜。

2、把新鲜的棕色绳子放进沸水罐里 防止袋子断裂时绳子断裂。

3、取一片糯米叶到圆锥形，用筷子放一点米饭 这一步可以完全填满底部，依次放入蛤蜊干、木耳和五种花肉，然后将糯米填满，压实、包裹，用褐色绳子紧紧捆扎 一定重要，或否则当压力锅压力会分散。

4、将电压力锅放入水中，放入包好的饺子，按照“筋”键，约30分钟，再浸泡1-2小时后取出，吃一点甜辣椒酱是最美味的。

粽子的包法

一、四角棕

1、取两篇粽叶，搭在一起叠压。

2、将粽叶卷成一个圆锥状。

3、在圆锥状的筒中装入糯米。

4、上部的粽叶向下折，直到完全盖住糯米为止。

5、随即用手将叶子的两侧捏下去，之后的粽叶尖端向一侧折叠。

6、用线绳将粽子捆绑结实即可。

二、三角粽

1、取一片宽大的粽叶，卷成一个圆锥状。

2、在圆锥的筒中装入糯米。

3、上部的粽叶向下折，直到完全盖住开口为止。

4、顺着三角的边将所有的粽叶都折好。

5、用线绳将粽子捆绑结实即可。

三、塔型粽子

1、取两片粽叶十字交叉，形成一个窝状。

2、将糯米填入其中。

3、再取两片粽叶分别加入左右两边，完全把糯米包裹住。

4、再取一片粽叶，将顶部盖住。

5、之后将两边的粽叶，分别向中心折。

6、再将另外两边的叶尖向内折，用手捏住将整个塔粽翻过来。

7、用线绳将粽子对角缠好。

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