小龙虾的做法

小龙虾的做法

油焖小龙虾

1、先把龙虾去线去头，一个一个洗干净，香料洗净，黄瓜切条，放盆里面打底 记住黄瓜，不用炒熟。

2、香料要用油炸下 油放多点，然后捞起来，备用， 放生姜，大蒜，爆香在放点红油豆瓣酱炒香。

3、放虾，炒差不多了放盐，料酒，老抽调味，香料可以放一部分，不用全部放的，炒一下就倒一瓶啤酒用锅盖焖到啤酒差不多一半的时候，试下味道 如果颜色味道不够，可以在放点老抽提色，盐提味等啤酒差不多烧干的时候放点糖和油烧下，就可以出锅了。

4、底部放生黄瓜即可。

鱼香小龙虾

1、小龙虾去壳、去内脏、洗净，泡辣椒剁末，用白糖、醋、味精、鲜汤、水淀粉在碗中对汁滋汁。

2、炒锅放火上，放水烧开，将虾入锅中放料酒焯水捞出。

3、炒锅中放油烧热，投入姜、蒜和泡辣椒炒香出色，随后下入小龙虾翻炒，烹入料酒，盐、鸡精、胡椒粉，投入少许鲜汤烧至小龙虾成熟入味且汤汁半干时，烹入滋汁，烧至汤汁稠浓时起锅装入盘中，撒上葱花上桌即可。

啤酒小龙虾

1、首先小龙虾去头，尾部掐断，抽出肠泥，洗净沥干，加1勺料酒，1勺生抽腌制15分钟。

2、蒜拍碎，葱切碎，青红椒切片。接着油锅烧热，入蒜瓣，青红椒片爆香。

3、加入大半勺豆瓣酱，炒匀。然后倒入小龙虾，翻炒均匀，加1勺料酒，半勺糖，焖一会儿，撒葱花即可。

麻辣十三香小龙虾

1、将小龙虾清洗干净，去头去虾肠。

2、处理配料：姜、蒜切片，干辣椒洗净剪段 干辣椒可以用温水浸泡2、3分钟，这样洗得很干净哟，准备好八角、桂皮和麻椒。

3、锅内倒入稍多一点的菜籽油，烧热后放入麻椒炸出香味 这样可以让菜籽油没有异味，之后放入姜蒜片、干辣椒、八角、桂皮翻炒出香味。很多人喜欢用豆瓣酱炒红油，但是我个人觉得菜籽油炒出来的小龙虾比豆瓣炒的口感更鲜一些，而且不会被浓香的豆瓣味所覆盖。

4、放入小龙虾不断翻炒至变色，加入盐、生抽、老抽、十三香翻炒均匀。

5、沿着锅边淋入米酒，接着加入一大碗清水，加盖中小火焖煮至汤汁变浓，5分钟左右为宜。龙虾上有很多细菌，一定要煮熟了再吃，所以量多的话，煮的时间可以适当延长。

6、汤汁快干的时候，加入适量白糖调味即可出锅。如果感觉盐不够的恶化，可以再加点盐继续焖一小会儿。

清蒸小龙虾

1、抓住虾背， 在水龙头下直接用小牙刷刷细小龙虾;抓住虾尾巴中间的一节，连同虾线一起抽出。

2、准备好小碗， 放入姜末， 再加入生抽，香醋，胡椒粉和少许糖;搅拌均匀后静置十分钟，这样蘸料就准备好了。

3、先将锅中水烧开，再将洗净的虾放入锅上，大火蒸十分钟即可。

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