春笋的做法大全家常菜

春笋的做法大全家常菜

春笋的做法大全家常菜

一、春笋烧腊肉

原料：腊肉1块、春笋1个、青蒜3根、红辣椒2个，调料有盐、鸡精、料酒、老抽。

1、首先将腊肉切条，在热水中煮到腊肉的肥肉呈半透明的状态，然后把春笋切片，红辣椒切丝，青蒜斜切成段。

2、在锅中热油，等春笋片煸至焦黄，放腊肉同炒，加红辣椒丝和青蒜白，加盐;再加青蒜叶，点少许料酒、鸡精，就可以了。

二、银耳竹笋汤

原料：竹笋300克、银耳20克，鸡蛋、精盐各适量，水1000毫升。

1、先将竹笋洗净，银耳用水泡发，鸡蛋打入碗中搅成糊。

2、锅中放水煮沸，倒入鸡蛋糊，加入竹笋、银耳，用小火烧5分钟，加盐调味即可食用。

服用方法：每日午餐、晚餐前先喝汤吃料，也可当点心食用。竹笋能祛湿利水，是消除腹壁脂肪的最佳食物，银耳能润肺养颜。

三、鲜汁春笋

原料：嫩春笋尖500克，干虾仁、精盐、味精、黄酒、植物油、鲜汤、葱姜汁、湿淀粉皆适量。

1、把春笋尖切成两片，用刀面拍松。

2、炒锅上火，放油烧至四成熟，下笋片炸熟，捞出后控油。

3、炒锅里留些油，放入鲜汤、虾仁、葱姜汁、精盐、黄酒、笋片，烧入味，添加味精，颠炒几下，用湿淀粉勾芡，盛到盘里即可。

春笋的做法有哪些？新鲜竹笋春笋怎么做才好？

1、在农村长大的小编，每次到了春笋采摘时间都会和小伙伴们一起上山摘春笋。摘春笋要摘肚子胖的，瘦的不要摘，瘦的没有肉。要摘高，矮的也不要摘，留着让它长高一点过两三天再去摘。

2、摘完春笋回来后剥壳，剥壳可不是一个简单的功夫，剥壳前先用到削一刀春笋，沿着削过的痕迹剥会容易一些。

3、将剥好壳的春笋切成丁，然后放到锅里用清水煮沸，再用冷水泡三四个小时，把春笋里的苦涩味泡掉。泡笋的时候建议中间换一次清水。

4、春笋和猪肉一起炒，又香又嫩。将猪肉切成薄片状，准备好一切姜葱蒜等佐料。

5、放油炒油锅两分钟，然后下春笋，不断翻炒春笋，炒至春笋呈稍微柔软的状态。

6、待春笋稍微柔软的时候下猪肉片，一起炒，炒到猪肉的血色退去，微微变色为止。

7、猪肉变色后放一点酱油混匀，然后盖上盖子小煮一会，不要加水煮，加水煮出来的才味道没那么鲜。等到沸了就开盖，加入一些佐料和盐，这时候不用盖盖子了，再煮一小会就可以了。

干烧春笋

【材料】春笋250克，榨菜15克，葱末、姜末各5克，酱油5克，豆瓣辣酱10克，白糖3克，盐5克，料酒5克，味精少许。

【做法】①春笋去壳，洗净，切成4厘米长的条，放入沸水中焯透，捞出沥干，榨菜洗净、切末。②锅置火上，放油烧热，放入葱末、姜末煸炒出香味，捞出葱、姜，加入豆瓣辣酱煸炒。③再放入春笋条，炒至色深，放酱油、料酒、白糖、盐及适量水，用小火烧焖片刻，放入榨菜末、味精，翻炒均匀即可。

剁椒春笋

【材料】春笋2根，剁椒50克，青蒜100克，老姜5克，绍酒2茶匙，生抽2茶匙，油1汤匙。

【做法】①春笋剥去外皮洗净，切成5厘米长、1厘米宽的小段。②青蒜洗净去根，切成5厘米长的小段。老姜去皮切丝。③中火烧热锅中的油，待烧至五成热时将剁椒和老姜丝放入爆香，随后放入春笋段翻炒约5分钟。④锅中放入青蒜段，再调入绍酒、生抽翻炒片刻即可。

四宝春笋

【材料】春笋，胡萝卜，豌豆，火腿，色拉油，盐，味精，料酒，胡椒粉，水淀粉，白糖，鸡汤。

【做法】①春笋去皮洗净切丁，胡萝卜洗净切丁，火腿切丁。②锅内注入色拉油烧热，放笋丁翻炒，随后倒入胡萝卜丁、豌豆、火腿丁同炒。③放适量鸡汤，浇开时加盐、料酒、糖、胡椒粉，最后勾入水淀粉即可。

春笋有哪些营养价值？

1、助消化

前面我们提到，春笋是一种富含水分和纤维素的食物，其中，纤维素具有促进肠道蠕动，增强肠胃消化功能的作用，因而，日常有消化不良或是便秘的人群，吃点春笋可以有效地缓解这一症状。

2、减肥减脂

春笋是一种低热量食物，每100g春笋中含热量仅为20千卡，而其蛋白质含量却可达到2.4g，所以，对于肥胖人群而言，春笋是一种理想的减肥减脂食物选择。

3、增强免疫

春笋中还含有维生素C以及胡萝卜素等抗氧化成分，这类成分有增强机体免疫力的作用，因而春季吃春笋还可以起到预防疾病的作用。

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