苦笋怎么做好吃

苦笋怎么做好吃

苦笋怎么做好吃？苦笋怎么炒不苦好吃？

首先鲜笋去皮可以切2瓣，如果是那种比较大的竹笋，需要再切片。总之，切成可以直接接食用的大小片或块状，用自来水清洗2遍，煮锅里加水，加花椒、大料、红干辣椒，然后煮开，竹笋放入烧开的锅中，再煮15分钟，捞出竹笋，过冷水2次，在浸泡1个小时，这个能够缓解苦笋的苦味哦。

苦笋在日常生活中有多种不同的吃法，既可以用沸水焯烫，以后做成凉拌菜，也可以与肉或者辣椒等食材搭配在一起炒着吃，更可以和其他肉类食材搭配在一起煲汤喝，但新鲜的苦笋有明显苦涩味，如果想让它的苦涩味去除，不论怎样烹调，它都应该先用沸水把它焯烫一下，那样才能让做好的苦笋滋味诱人。

一、苦笋炒肉片儿

1、苦笋炒肉片在做的时候需要准备苦笋350克，五花肉100克，青椒一个姜和大蒜以及大葱都要适量准备一些，另外还要准备食用盐水淀粉和食用油，把准备好的新鲜苦笋去掉外壳以后，从中间切开再切成均匀的片状，然后入沸水焯烫2~3分钟，取出以后降温。

2、准备好的五花肉洗净以后加少量水淀粉，再放入其他调味料腌制半小时，在炒锅中放油，加热后把五花肉入锅炒到变色，取出后再把葱姜蒜入锅炒香，随后放入焯好的苦笋片一起翻炒，分钟以后加入食用盐调味，再把炒好的肉片入锅，最后用水淀粉勾芡，炒匀后就能出锅食用。

二、苦笋老鸭汤

苦笋可以和鸭肉搭配的，一起煲汤喝，这样会让它利水消肿，清热解毒的功效更加出色，在做的时候应该把苦笋去掉，外皮以后用清水洗净，再用沸水焯二分钟把准备好的新鲜鸭肉洗净后，剁成豆儿状，用沸水焯二分钟，取出后放在汤锅中，加入适量葱姜和足量清水加热煮开，再用中火炖半小时，随后把切好的苦笋入锅一起煮开，再炖一小时加食用盐调味即可。

苦笋怎么做不苦？

竹笋分两种：一种叫甜笋，一种叫苦笋。超市里卖的一般都是甜笋，而有些小贩经常会用苦笋来冒充甜笋卖。因为干货是分辨不出来的，所以不懂的人士往往上当。

苦笋质地脆嫩、色白，清香微苦，回甜滑口，以春末出土的苦笋为佳。其实，苦笋也是可以吃的。一般会被晒干，用来腌制咸菜，而不是直接煮食或炒食。清烩是最佳的烹饪方式，保持了苦笋的原滋原味。

食材：苦笋一斤、油适量、盐适量、味精适量。

苦笋怎么剥皮？

竹笋的脆甜、清香大家都爱，但在做成美味佳肴之前，竹笋怎么剥皮就是个不小的难题了，那一层一层的外衣，既是竹笋生长时的保护衣，又是如今成为很多人对新鲜竹笋望而却步的理由。但大家从此不用再苦恼啦，因为小编现在就来教给大家一些快速、简单地把竹笋剥下外衣的诀窍哦。

1、大的竹笋，先把竹笋放平，然后用刀在笋壳是竖着划一条线，不要太深了，否则就不能得到完的笋，当然，要看你自己需要了，接着就在那条线处下手掰开，轻松就去皮了。

2、小笋子的话就在笋尖处扭几下，把上面的笋扭松，然后把笋尖分成两半，用手指或者筷子卷其中的一半，一直向外侧翻卷知道笋壳掉落，另一半也是一样。先放在火上燎一下，把细毛绒烧掉，就不会再痒了。剥开的时候，可以纵向用刀划一下，开出下手的口子，就比较方便了。掌握了这些简单的技巧，竹笋剥皮就会快很多。

但是，如果碰上不够鲜嫩的竹笋，我们的诀窍可就派不上用场了。

苦笋的作用？

1、夏季炎热，人体脾胃功能较差，食欲大多不振，而吃苦味食品能恢复脾胃功能，增进食欲，且苦味入心，可泄降心火。科学研究发现，苦味食品多含氨基酸、维生素、生物碱、苦味质等，具有抗菌消炎、帮助消化、增进食欲、提神醒脑、消除疲劳等作用。

2、苦笋味苦且甘，性凉而不寒，具有消毒解毒、减肥健身、健胃消积等功效。人们通常用苦笋、排骨、咸菜配制成苦笋煲，味道鲜美，吃后令人回味无穷。

吃苦笋的注意事项

1、吃苦笋时需要先焯水

吃苦笋的时候大家要注意，我们烹饪苦笋需要注意方法才行，首先在烹饪苦笋的时候需要在水里先焯一下，一般两分钟左右就可以了当然也可以说更长的时间，可以让其中的组织进行软化，这样首先可以让口感变得更好，而且我们这样处理之后的苦笋也会让我们更好的吸收营养，大家不妨试试。

2、不宜和生冷食物同食

同时大家吃苦笋的时候还要注意，由于苦笋本身就性质偏寒，如果说我们空腹吃的话很容易对胃部产生刺激作用，同时在吃完苦笋之后，我们不要吃一些生冷的食物，如冰激凌、生海鲜等等。这是因为，这两种食物都有着难以消化的特点，同时吃的话会加重胃部的负担，从而引发肠胃不适的情况出现，这样吃苦笋对大家健康影响比较大，我们应该避免这样搭配才行。

3、细嚼慢咽

同时吃苦笋还要注意，由于苦笋里面含有大量难以消化的纤维素，同时也含有的草酸具有难溶性，如果我们吃得太多的话很容易引起一些鼻炎等慢性疾病的出现，所以大家在吃苦笋的时候一定要细嚼慢咽才行，我们是不能着急去吃苦笋的，否则这样吃苦笋是容易影响健康的。

吃苦笋本身不错，但是我们必须要学会正确吃苦笋才行，大家是不能盲目吃苦笋的，上面介绍了苦笋的一些情况，我们如果可以学会苦笋的健康吃法，那么对健康有意义，可以更好的利用苦笋的营养物质，同时还可以避免苦笋产生副作用和危害。

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