三月三为什么吃蒿子馍

三月三为什么吃蒿子馍

三月三吃蒿子粑的由来？三月三为什么吃蒿子馍？

三月三，为汉族传统节日，旧称“上巳日”，时在农历三月初三日。古时以三月第一个巳日为“上巳”，汉代定为节日。魏晋以后，上巳节改为三月三，后代沿袭。桐城该日民间有踏青、吃蒿子粑以及歌会等活动。

蒿子粑，是以蒿子揉进米粉而做的一种粑。桐城特有，人人爱吃。

相传元末明初时，桐城大旱，龙眠山麓下的百姓们颗粒无收，只得上山去挖野菜、捋榆树叶子充饥，发现蒿子既嫩又香，嚼之无渣，稍有点涩，但经水烫泡后也就涩味尽除，便将蒿子与米粉揉合做成粑。熟粑香味纯正，绵软爽口，回味无穷，食后不仅没任何负作用，而且还大大有益于身体健康。于是，吃蒿子粑的范围渐渐扩大，并代代相传。

蒿子是一种花小、叶子作羽状分裂，并有特殊香味的草本植物，桐城的漫山遍野皆有生长。据有关医药书籍介绍，蒿子有清热利湿、泻火解暑、平肝安神以及止血等功效。尤是茵陈蒿，全草有香气，可入药，有发汗、利尿、利胆、保肝诸功效。

蒿子采摘时间为农历每年二月中旬至三月中旬，前后一个多月，尤以三月初三左右几天最佳。采时应掐取鲜活嫩头，不可是蒿就捋，更不要摘取老蒿苗，以免影响粑的质量。采集来的鲜蒿要拣除杂质，反复搓揉 或碓舂，沥尽涩汁后再进行漂洗。蒿子粑的粉料一般是经过适度浸泡磨出来的糯米粉。粉的糍性强弱，视搀兑籼米多寡，各取所好。粑可做成素粑与荤粑，把鲜蒿直接揉进粉内做出的粑为素粑，若加上腊肉丁和其它一些肉质性料子则为荤粑。

由于蒿子粑有祛病健身的功能，旧时，就附于它一些迷信说法。说是人的精神由三魂七魄支撑，到了三月三这天，人的魂魄易离身出走外游，若这个时候吃了蒿子粑，就可以把魂魄粑住，故产生了三月三吃蒿子粑“粑魂”的习俗。时至今日，吃蒿子粑的习俗仍在广为传承，人们觉得这种粑儿可口好吃，野味儿浓，好好解馋，并把它作为一种家乡特产赠送给亲朋好友品尝。

三月三要吃蒿子馍馍的传说

传说在很久很久以前，阳间和阴间之间的界限没有现在这样的森严，死人的魂魄可以到阳间玩玩，活人的魂魄也可以到阴间看看，方便得就象走亲戚一样。每年农历三月初三，阴阳生死之间的界限更加宽松了。三月初三晚上，阴间的街市到处张灯结彩，披红挂绿，大街小巷挤满着华丽的鬼魂。随处可见龙灯、狮舞、高跷、花船，其热闹繁荣非人间的春节可比，因而在这天晚上，人的魂魄经受不了阴间的诱惑，纷纷到鬼市去游玩，他们有的游荡于街头巷尾观灯看戏；有的在酒楼茶肆喝酒听曲；有的趁机去望从未见过面的列祖列宗。

待到雄鸡报晓，鬼市收市时，大多数的游魂心满意足地回到各自的躯体。少数游魂乐而忘返，就留在阴间了。这时，便有负责维持治安的牛头马面、黑白无常之类的鬼差出来净街，碰到那些不知死活的阳间魂魄，就捉了去，投入阴间，这人就一觉难醒，魂归那世了。因此，农历三月初三就成了人间恐怖不安的日子，被人们称为“鬼节”。

为了避免这样的悲剧发生，阳间的人就想法设法躲避鬼差的搜捕。传说，魂魄躲进蒿子林里，鬼差就找不到了，等警讯一过，错过还阳的魂魄就又能偷偷跑回来的。

所以，老家的乡亲们才慢慢养成了三月三吃青蒿的食俗。

另外，为了避免三月三夜间外出游荡的孤魂野鬼的侵扰，家家门前还会放上几棵青蒜，意即“算了”，这家是好人，别骚扰了。有时，也会有仇家趁主家不备，在门口偷放几根大葱，那这家就有晦气了——那大葱的谐意就是“冲”，小鬼们可以直接闯入捣蛋。

当然，三月三的“鬼节”只是个传说，但食青蒿却是兼有食疗作用的。青蒿可是个好东西，可清热解暑，除蒸，截疟。用于暑邪发热，阴虚发热，夜热早凉，骨蒸劳热，疟疾寒热，湿热黄疸。是一种廉价的抗疟疾药。去年那个获得诺贝尔医学奖的屠呦呦，就是因为她成功地从蒿类植物中提起了青蒿素。

这样想来，乡亲们三月食青蒿，还是颇具科学思考的。

蒿子粑粑怎么做好吃？蒿子粑粑怎么煎？

春季，是野菜生长最旺盛的季节，我们家乡的河滩上野蒿子遍地都是，采下鲜嫩的蒿子尖，将其洗净切碎备用。把腊肉切成丁，生姜剁成末，大蒜叶切细，也放在一旁备用。

将辣肉丁放入锅中炒出油，放进蒿子入锅翻炒几秒钟，趁热锅倒入一些配料，再倒进米粉均匀搅拌，然后捏成圆形扁扁的蒿子粑粑。

蒿子粑粑可以包入馅料，可煎可炸可蒸。今天要给大家介绍的是油煎蒿子粑，要小火慢煎，煎至两边泛出金黄色即可。外酥里嫩，味道绵长，一股野菜的清香扑鼻而来，让人回味无穷，让人爱不释口。

三月三吃蒿子粑，是家乡民间传统风俗。老人们常说“三月三”人人都必须吃蒿子粑，为的是纪念逝世的先者，同时祝愿我们健健康康，生活幸福。

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