三月三煮鸡蛋是用什么草

三月三煮鸡蛋是用什么草

三月三煮鸡蛋用的什么草

三月三煮鸡蛋的草其实是一种菜，名为荠菜，也有人称之为“地菜”。荠菜是一种一年生的草本植物，在南方分布比较广泛，在路边，池塘，河边都能找到它的踪迹。荠菜富含蛋白质，胡萝卜素，维生素及各种矿物质，新鲜的荠菜嫩叶和嫩茎能做菜吃，一般用来清炒，还可以用来包饺子，做汤等。

在每年农历3月3日这一天，人们就会去山上采摘新鲜的荠菜，连根拔出来带回家，清洗干净，然后将它和带壳的鸡蛋一起放锅内，加水煮熟，还可以加入红枣，生姜，这样煮出来的鸡蛋带着荠菜的清香味，非常好吃。

三月三煮鸡蛋的来历

对于三月三煮鸡蛋的来历，一般有以下两个版本的说法：

1、三国时期，名医华佗采药时，忽遇大雨，他在一老者家中避雨，见老者患头晕症，痛苦不堪。华佗随即替老者诊断，并在老者园内采来一把荠菜，嘱老者取汁煮鸡蛋吃。老者照办，吃蛋三枚后，病即痊愈。此事传开，人们都纷纷用荠菜煮鸡蛋吃。而华佗给老者治病的日期正是农历三月初三。

2、相传，在楚地人们因为风吹雨打，头痛病很常见。三月初三，神农路过云梦泽 今孝感，见乡民头疼难耐，他找来野鸡蛋和地菜，煮给人们充饥。当人们吃了以后，头不痛了，“三月三，吃地菜煮鸡蛋，一年不头疼”的习俗也延续至今。每年的农历三月又正是地菜花开得正茂的时候，每年农历三月，大家都纷纷去采集地菜花煮着鸡蛋吃，久而久之，就成了一种习俗。

用荠菜煮鸡蛋的功效

用荠菜煮鸡蛋吃确实对身体有好处，民间不仅有“阳春三月三，荠菜当灵丹”的谚语，还流传着“春食荠菜赛仙丹”的说法。具体来说，荠菜主要有以下几点功效：

1、清洁肠道、降低血糖。地菜可使胃肠道清洁，还可以降低人体血液中的胆固醇含量，同时降低血糖。

2、降血压。地菜含有乙酰胆碱，谷甾醇和季胺化合物，不仅可以降低血液及肝里胆固醇和甘油三酯的含量，而且还有降血压的作用。

3、抗菌消炎。地菜所含的登皮甙能够消炎抗菌，有增强体内维生素C的含量，还能抗病毒，预防冻伤，对糖尿病性白内障病人也有疗效。

4、减少癌症和心血管疾病患病几率。地菜中胡萝卜素含量较高，所含的维生素C也能阻断亚硝胺在肠道内形成，可减少癌症和心血管疾病的患病几率。

三月三用荠菜煮鸡蛋的原因

荠菜的谐音是“聚财”，又根据民间传说，于三月初三这一天，在祭祖的时候，借助祖先的神灵和财气，人们会将新鲜荠菜洗净后捆扎成一小束，放入鸡蛋、红枣、风球，再配两三片生姜，煮上一大锅，全家都吃上一碗，食之既可交发财运，又可防治头痛头昏病，久而久之便形成一种民间特有的食疗习俗。

经过这么多年的流传和传承，三月三吃荠菜煮鸡蛋已经成了一种习俗了，现在不仅湖南地区的人们在保持着这种习俗，而且其他省份的人们也会在三月三这天买点荠菜煮鸡蛋吃。

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