腊肉的制作方法及配料

制作腊肉需要的配料有：大块五花肉、海盐、花椒、白酒、桂皮、八角、丁香。

制作方法：将以上配料均匀地抹在五花肉上，放在通风处腌制一个星期。然后用绳子将五花肉挂起来晾晒，需要晾晒五天左右。最后就是熏制了，将五花肉挂在房梁上，用烧谷堆的烟熏制，熏制3-4天即可。

在制作腊肉的时候最好不要让肉沾到水，否则会大大影响腊肉的口感和香味，当腊肉熏制蜡黄色时就制作成功了！

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