日本寿司店大批倒闭

日本寿司店大批倒闭

日本寿司店大批倒闭

疫情对国外餐饮业的影响仍在持续蔓延。以日本为例，该国具有代表性的寿司店、拉面店都出现了“倒闭潮”。

据中国日报网10月22日援引日媒报道，受新冠疫情的影响，日料业正在陷入困境。据东京商工调查结果显示，截至2020年9月，共有23家寿司店倒闭，是去年同期的1.5倍。如若照此势头发展下去，预计会有共30家寿司店倒闭。

著名的“回转寿司”为应对危机，不得不转变经营方式，改成柜台式经营。据悉这样可以减少食材的损耗，同时也能节约电费。

此外，日本拉面行业面临的情况也是如此。

据央视财经21日报道，截至今年9月底，日本国内已有超过30家拉面馆宣告破产。

据日本一家主流市场调研公司统计，截至今年第三季度，日本国内拉面馆破产倒闭数量达34家，创下自2000年以来的同期新高。此外，还有大量门店因不看好经营前景而主动关门。记者在电话公司网络黄页上发现，目前日本全国可查询到的拉面馆数量约为25800家，较今年3月减少了700家左右。

而仍在坚持营业的拉面馆业绩也十分惨淡。一家位于日本埼玉县的拉面馆，目前每天客流量仅有100多人，单日营业额最高15万日元，约合人民币9500元，较疫情前下降了三成左右。

受疫情影响，日本最大回转寿司店“停转”，改为这样订餐

在热闹非凡的回转寿司店中，原本应当堆满寿司的转台上却空空如也，这是日本最大寿司连锁店“滨寿司”位于东京新宿区的店铺眼下的场景。

据日本《朝日新闻》网站3月4日报道，“滨寿司”自4日起，传送带上只盛放通过触屏板点单的商品寿司。此前，顾客不仅可以点单商品，还可以从回转带上的寿司里取下自己喜欢的商品。现在，该公司以“为了减去顾客对感染的担心”，取消在回转带上回转未点单的商品。

受新冠疫情的影响，日本餐饮业自2月末起开始出现萧条的迹象，其中首当其冲的就是原本颇受欢迎的回转寿司，顾客们普遍对从回转台上取食的方式不放心，认为寿司在回转台上暴露在空气之中增加了感染的风险。为了进行严格的卫生管控，“滨寿司”改成点餐后定点送餐的方式。顾客通过触屏板点单，做好的寿司放在轨道上直接送到顾客面前。除此之外，店里还彻底对座椅和触摸屏进行消毒。

截至2月底，滨寿司”在全日本有513家分店，在官网自称“全日本规模最大、店铺最多”。对于这一改革，很多老顾客表示“失去了回转寿司原本的趣味”。一位自工作起每周都要来一次新宿这家店的老主顾表示：“看到什么就想起吃，本就是回转寿司最大的特色，感到一天的压力都疏散掉了。”与他类似，认为回转寿司的灵魂在于“即拿即食”的人在日本不在少数。但也有人对这项改革表示欢迎，一名和和朋友一起来店的大学生就表示：“我觉得很卫生，很不错”。

回转寿司在日本以便宜、快餐化著称，在回转寿司发明前，寿司料理一直给人感觉比较高档，上世纪60年代，大阪某寿司店为了让顾客能放心享用便宜的寿司，从啤酒工厂传送带中获得灵感，发明了回转寿司，使寿司单份价格下降到最低100日元 6元每盘，成为“平民食品”。

对于不得不停掉持续多年的老习惯，商家也十分无奈，“滨寿司”公司的宣传负责人对此表示，“停止寿司回转是一个艰难的决定，但为了消除顾客的顾虑，不得不这么做”。

日本拉面馆倒闭数量或将创近20年来之最...发生了啥？

在日本，受到新冠肺炎疫情的影响，各地拉面馆客流量骤减，原本红火的拉面生意随之一落千丈。截至今年9月底，日本国内已有超过30家拉面馆宣告破产。据日本一家主流市场调研公司统计，截至今年第三季度，日本国内拉面馆破产倒闭数量达34家，创下自2000年以来的同期新高。

此外，还有大量门店因不看好经营前景而主动关门。记者在电话公司网络黄页上发现，目前日本全国可查询到的拉面馆数量约为25800家，较今年3月减少了700家左右。除了风险抵抗能力较弱的小店之外，一些大型拉面连锁企业也受到冲击，以知名拉面品牌一风堂为例，进入今年以来，已经关闭了其旗下六间门店。

记者来到一家位于日本埼玉县、开业已有三年的面馆，店主告诉记者，疫情暴发之前生意十分红火。而现在，每天客流量只有100多人，单日营业额最高15万日元 约合人民币9500元，较疫情前下降了三成左右。

日本某拉面馆经营者 间下直树：拉面是大众美食，涨价空间本来就很小，又赶上新冠肺炎疫情，菜品单价一旦超过1000日元 约合人民币63元，就很难卖出去。有市场分析公司预测，按照目前的趋势，今年日本拉面馆的倒闭数量或将创下近20年来之最。

面对前所未有的挑战，除了加大打折力度、推出外卖服务等措施之外，一些拉面连锁店还把目光投向零售市场，与便利店企业合作、推出“联名拉面”，试图通过拓展消费场景，扭转经营危机。

日本迎来“破产潮”，安倍给继任者留了一个烂摊子？

日本媒体传来一个坏消息，8个月的时间，日本停业或解散的企业数量已经达到35816家，2020年结束可能会有5.3万家企业停业或解散，日本迎来“破产潮”的信息释放了三大信号！日本共同社9月24日的报道中指出，一家公司进行深入的调查后发现，2020年1月至8月，日本已经有35816家企业停业或解散，同比增长23.9%。

日本共同社的报道中还显示，如果现状得不到改善，按照前8个月的破产增长率来计算，还有1万多家企业停业或破产，届时日本2020年的破产数量将达到5.3万家。在日本的破产的企业中，餐饮酒店最多，其次是建筑公司、零售公司和制造业公司。

日本媒体公布破产数据，是想说点什么呢？老鳄鱼认为：

一、安倍晋三给菅义伟留了一个烂摊子。从日本官方公布的数据来看，日本不仅是二季度的GDP下滑28.1%，创了二战以后的纪录，而且继8月份的出口量同比下滑了14.8%后，日本的出口量已经连续21个月下滑。安倍晋三拍拍屁股走人了，把日本这个烂摊子交给菅义伟，菅义伟既要解决日本国内还没有结束的疫情，又要解决失业问题和日本企业大规模破产的问题等经济问题，未来还要解决驻军军费问题，参与国际博弈，确实很考验菅义伟的执政水平。

二、日本需要一个帮手，但是盟友美国帮不了日本。从日本官方9月16日公布的数据来看，日本8月份的出口量虽然同比下降14.8%，但是日本对华出口却同比增长5.1%，这个数据已经让日本上下意识到，中国的市场需求有助于提振日本经济，想让日本经济复苏离不开中国的帮忙。

日本也想多一个帮手，也想让世界第一经济大国——美国帮帮日本，只是美国现在自身难保，失业人数比日本多，破产企业比日本多，GDP下滑的幅度世界第一，美国也想日本、德国、英国、法国等盟友能够帮它一下，希望盟友多掏钱给美国，希望经济实现正增长的国家帮美国一把。没办法，美国帮不了日本，反而惦记着日本口袋里面的钱，日本只能找别的国家救日本。

三、世界格局变了。世界格局每年都在变，但是2020年的变化是真大，一下子让世界各国意识到，今非昔比了，以前抱美国的大腿可以发家致富，非美国家崛起后，抱不了美国的大腿，抱其他国家的大腿同样能发家致富。

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