广东阳江特色小吃 叶贴

广东阳江特色小吃 叶贴

主料

糯米粉500克花生仁(炒)300克干虾仁150克（当然，也可以放自己喜欢的馅料）

辅料

盐适量花生油适量白糖适量饮用水若干树菠萝叶若干

阳江·叶贴的做法

1.阳江·叶贴的做法非常讲究技巧，首先准备好树菠萝叶，把叶子头尾两端用剪刀去除一小部分，然后洗干净用篮子装整齐备用，然后起锅烧水，水开了，把洗干净的树菠萝叶放锅里烧开水泡一会，但不可给泡熟了，做完这些然后把干虾仁洗干净切成粒状待用

2.接着把花生仁下锅微火翻炒熟，至花生仁表皮有脱落现象即可（切记不可放油翻炒，花生仁本身就是油脂食物，若再放油的话，卡路里就多了，不太健康）

3.待花生仁微热状态下，用手把花生仁的表皮全部清除，把花生表皮清除完然后，碾碎。

4.加入适量花生油和盐把碾碎的花生仁和干虾仁搅拌均匀，就这样就可成为馅料待用了

5.下一步就是和面团，把糯米粉倒在盘里，加点糖，然后慢慢地加入温水，用筷子或者用手一边揉和，直到把糯米粉揉成不黏手的粉团。（也可以加蔬菜汁进去，健康又好看）

6.接下来这一步是比较难的，用手搓点粉，取一小块粉团，搓圆后再压扁，然后在中间放入馅料，接着用拇指和食指捏住扁粉团的边缘，一边旋转一边捏，力度要拿捏好，慢慢地封口，把馅料包裹好（类似做包子一样），之后把包裹着馅料已捏好封口的粉团放在饼印上进行印花，轻微的压扁一下，再倒出来即可。

8.待所有粉团进行压扁印花完工变身叶贴后，就在上面撒少许糯米面粉，接下来就轻微的把所有印花完工的叶贴放在早已准备好的树菠萝叶上（要两张叶子叠加一起才放上一个叶贴哦，而且树菠萝叶要保持湿度，但不可太湿全是水的这种）

9.已把所有叶贴进行“叶叶归位”之后，接下来就是“雄赳赳，气昂昂，走到蒸笼旁”，把所有叶贴 条理有序的放进蒸笼里，接着就经过“七七四十九日历练”→_→大概也就差不多一个小时左右的蒸腾…………然后就可以开吃了

10.倘若没有蒸笼的亲们，只要有锅就行，不过前提下要有工具乘着叶贴，总不能让叶贴放在水面上打水漂的（例如木蒸架或者大型的铁蒸架即可，但要在蒸架上铺放一些芭蕉叶或者锡纸，这样做目的就为了防止叶贴在蒸煮的过程中会掉进水中）做多了也没关系，可以放在冰箱冷藏，想吃的时候就可以拿去蒸。

以上就是（广东阳江特色小吃 叶贴）全部内容，收藏起来下次访问不迷路！