腊鱼的做法(豆豉蒸腊鱼和红烧腊鱼的做法)

新鲜的鱼做成腊鱼鱼肉，紧实耐嚼，吃的时候事先处理得当，放入锅中煮一煮，鱼肉比较松软且鲜香。

豆豉蒸腊鱼

1、腊鱼在清水锅中煮一煮差不多十分钟，把腊鱼捞出来。

2、在锅中添比较多的食用油烧热后，把腊鱼块儿放在锅中，小火渐渐将腊鱼两面煎至金黄，盛出腊鱼。

3、干豆豉剁碎了冲葱蒜切成末，煎鱼的油重新加热，倒入豆豉以及葱蒜末小火煸炒，炒出香味，放少量的水放料酒，味极鲜，煮开后淋在煎过的腊鱼上面。

4、在锅中放适量的清水，隔水蒸20分钟，将蒸好的腊鱼盛出便可上桌一道美味的腊鱼做好了。

红烧腊鱼块

1、腊鱼洗净，放在清水里泡几个小时，把腊鱼切块，葱姜切片儿。

2、洗锅烧油，油热七成热，放花椒，八角，葱姜炒出香味儿，把腊鱼块儿放入锅中翻炒均匀。

3、加料酒，老抽，生抽翻炒均匀，加适量的开水，冰糖，大火烧开，转小火烧30分钟，大火收汁，汤汁变浓稠。即可出锅装盘。

以上就是（腊鱼的做法(豆豉蒸腊鱼和红烧腊鱼的做法)）全部内容，收藏起来下次访问不迷路！