鸡脖子的做法(麻辣鸡脖的做法步骤)

无敌配酒小菜，冷吃热吃都很赞 ^_^

难度：切墩初级时间：30–60分钟主料

鸡脖820g干辣椒10只花椒两小勺桂皮一小块草果一个丁香一小勺小茴香一小勺八角一个生抽两勺白酒两勺冰糖一小把老抽一勺半盐一小勺辣椒面一小勺花椒面一小勺白芝麻适量香叶三片

麻辣鸡脖的做法步骤

1. 鸡脖在市场上让老板给剁好了，干辣椒去籽剪段，葱姜切好

2. 鸡脖凉水下锅焯

3. 焯好后捞出，清理干净鸡脖上的油脂，皮之类的，洗净沥干水分

4. 炒锅放油，小火慢慢煸香香料

5. 放入葱姜炒香

6. 放入鸡脖翻炒几下

7. 两勺白酒，两勺生抽，一勺半老抽炒匀

8. 倒入跟鸡脖持平的热水，大火，放入一小把冰糖

9. 一小勺盐，盖盖煮开，小火炖二十分钟这里请尝下汤水的咸淡，咸淡自己决定最好

10. 二十分钟后开盖，汁基本收干，放入一小勺辣椒面，一小勺花椒面，大火翻炒收汁即可，成品撒点熟白芝麻。如果不太能吃辣，这一步辣椒和花椒面就省略

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