素菜饺子(夏天最爱这素馅饺子)

面食当中最好吃的莫过于饺子了。薄薄的面皮包裹着满满的馅料，每人来上一盘，连炒菜都省了。特别是夏天，包饺子感觉是最省事的，全程少油烟，也不需要长时间烹饪，省心少流汗。我家比较喜欢吃面食，饺子自然就成了我家餐桌上的常客，几乎每周我都会包一次。

饺子好吃关键在馅，馅料的选择比较多，我通常是什么季节用什么菜。眼下正是夏天，蔬菜品种比较多，比如豆角、茄子、芹菜、韭菜都不错。除了这些，还有包菜，营养丰富，物美价廉，很适合入馅。

包菜入馅，可荤可素。今天分享纯素馅的吃法，虽然没有肉，但是味道极好。咬一口满嘴香，喜欢吃饺子的朋友可以试试看。

包菜素馅饺子

【食材】包菜、粉条、葱、姜、老抽、生抽、蚝油、花椒粉、盐、鸡精

【具体做法】

1，包饺子先和面。400克面粉中加入210毫升温水，揉成一个软硬适中的面团，密封醒面至少半个小时，中间把面团揉两次，面团就会变得细腻光滑。

2，包菜去掉外面的老叶，再用清水冲洗干净。然后切成细丝，再根据菜量加入适量盐，拌匀后腌制半个小时。

3，粉条用温水泡发，用清水洗净后沥干水分，再切碎备用。

4，热锅凉油，放入姜末、葱末、花椒粉五香粉或者十三香也可以小火炒出香味。

5，把切碎的粉条倒进来，再加入一勺老抽、2勺生抽、一勺蚝油炒出酱香味关火，放在一边稍稍冷凉。

6，腌制过的包菜会腌出很多水分，将包菜水挤干净，再将其切碎。

7，把切碎的包菜放入盆中，再把冷凉的炒粉条倒进来，加入少许鸡精调味，充分拌匀馅料就调好了。

8，将醒好的面团搓成长条状，再切成大小均匀的小剂子。擀成中间稍厚，边缘稍薄的饺子皮，包入馅料，按照自己喜欢的方式包成饺子。

9，包好的饺子开水下锅，用铲子沿着锅底轻轻推动，以免饺子粘在一起。大火煮开后淋入半碗凉水，再次煮开就可以关火捞出了。

包菜粉条馅饺子，虽然是素馅的，但是味道极好。香香软软的，非常好吃。

包菜饺子制作小贴士

1，包菜含水量比较大，加盐腌一腌挤掉水分可以避免馅料出汤。

2，老抽、生抽、蚝油都是有咸味的，包菜也是腌制过的，所以调馅的时候就不需要再加盐了。

3，素馅饺子特别好熟，饺子皮可以稍微软一点，煮的时间也比肉馅饺子要短一些。

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