怎么炖鸭子(怎样炖鸭子好吃？)

炖鸭肉，为什么肉又老又柴？教你一个方法，软嫩入味，吃着不塞牙

鸭肉的做法很多，比如北京烤鸭、南京盐水鸭和广东烤鸭等等。鸭肉其实比鸡肉好吃，但是有人竟然不吃鸭肉，主要原因是它有异味。鸭肉和鸡肉不同，鸭肉喜欢生活在水里，所以鸭肉会有一定的异味，也可以说是腥味。但是异味不重，处理得当的话，就可以把异味去掉，比如焯水，先把鸭肉焯水煮一遍，基本就没有什么异味了。

鸭肉还有一个缺点，鸭肉的口感比较柴比较老，所以不能和鸡肉一样的做法。为什么平时炖鸭肉又老又柴？吃着费劲，咬不动，还塞牙。

鸭肉如果直接下锅炒，炒熟之后，鸭肉就是咬不动，而且不入味。今天我教你一个方法，鸭肉软嫩入味，吃着还不塞牙。

方法也很简单，只要把鸭肉放入高压锅中炖5分钟，鸭肉就变得很嫩了。

下面分享炖鸭肉的做法，鸭肉这样做，好吃入味，口感软嫩。一起来看看吧～

【炖鸭肉】

食材：

鸭肉、青椒、葱姜蒜、红椒、盐、味精、生抽、老抽、蚝油、料酒、干辣椒、食用油。

做法：

第一步，鸭肉清洗干净，然后斩成小块，再浸泡水里，去掉血水。

第二步，葱姜蒜、青红椒洗干净切好备用。

第三步，鸭肉冷水下锅，加适量料酒，大火烧开，焯水煮5分钟。煮好后捞出备用。

第四步，起锅烧油，加葱姜蒜和干辣椒爆香，然后再加鸭肉翻炒片刻。

第五步，加生抽、蚝油、老抽和料酒，翻炒均匀，然后再加适量热水，大火烧开。

第六步，接着转移至高压锅，烧至上汽之后，炖5分钟就可以了。

第七步，高压锅炖熟之后，再倒入炒锅中，放入青红椒，再加点盐和白糖调味，大火收汁就可以出锅了。

小贴士：

1、鸭肉焯水的时候加点料酒，可以去去腥味。

2、鸭肉先煸炒，这样炖出来的鸭肉更香。

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