红烧鲤鱼怎么做(大厨教的正宗红烧鲤鱼做法)

红烧鲤鱼怎么做(大厨教的正宗红烧鲤鱼做法)

年夜饭家家户户都少不了鱼，寓意年年有余。不同的地方，不同的鱼，不同的做法，有适合清蒸的鱼，有适合红烧的鱼，有适合水煮的鱼，有适合油炸的鱼……

我家乡这边比较常见的鱼有草鱼、鲤鱼、鲫鱼，我家吃鲤鱼比较多，尤其是过年的时候一般都是买鲤鱼，因为它的个头比较大。还记得我第一次做鱼，做出来一点颜色都没有，惨白惨白滴，看了都没食欲，不过最近在参加培训，跟着大厨学了红烧鱼的做法，打算过年的时候露一手，惊艳所有人，哈哈哈哈哈。对红烧鱼感兴趣的朋友们可以一起看看它的做法。

红烧鱼

主料：鲤鱼

配料：大料、五花肉、葱、姜、蒜、干辣椒

调料：面酱、醋、酱油、白糖、料酒、香油、盐、水

制作：

1、将鱼杀好洗干净，两面切花刀待用。

2、葱切段、姜切片、蒜拍成块。

3、锅烧热后放底油，加大料炸香。

4、放入肉片，葱、姜、蒜、煸出香味。

5、放入面酱炒透，再加入醋、酱油、料酒、水煮开。

6、放入鱼、干辣椒、糖、香油、盐，大火烧开小火烧至汤浓稠即可。

鲤鱼在我们这边很常见，也是餐桌上常吃的鱼，鲤鱼含有丰富的蛋白质，而且质量也佳，人体消化吸收率可达96%，能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A、维生素D，每100g鱼肉中含蛋白质17.6g、脂肪4.1g、钙50mg、磷204mg及多种维生素。鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好地降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病。

过年的时候，每家餐桌上的饭菜都很多，在享受美食的同时，我们也要知道一些食物间的禁忌，像今天我们说的鲤鱼，它不能与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、和狗肉同食，也不能与中药中的朱砂同食，鲤鱼与咸菜相克，可引起消化道癌肿。

大厨教的正宗红烧鲤鱼做法，看着就有食欲，年夜饭不愁了，喜欢红烧鲤鱼的朋友们可以趁着过年露一手哦，悄悄惊艳所有人！

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