松茸的保存(松茸要不要水洗？)

松茸的保存(松茸要不要水洗？)

每年的7~9月正是松茸新鲜采摘上市的季节，松茸营养价值丰富，富含多种人体所需的微量元素，维生素，氨基酸，和膳食纤维等，其中松茸含有三种特别珍贵的活性物质，分别是松茸多糖、松茸多肽、和松茸醇，对人体非常有益，新鲜松茸，带有独特的浓郁香味，深受食客们的喜欢。

不过大家在挑选松茸的时候，往往会听到有人说，买到人工培养的松茸，其实到目前为止，松茸是无法通过人工培养而成的，因为松茸的生长不仅要在十分干燥的松林地中，还需在高海拔无污染的原始森林中才能生长，这样要求极高的生长环境是目前人工培养无法做到的

而市面上有些人说的人工培养的松茸，其实并不是真正的松茸而是原产于巴西，名为姬松茸的巴西蘑菇，是与松茸完全不同的两种品种，姬松茸是在草地上生长的腐生菌，可以通过人工栽培而生长。

两者在外形上与口感上也是有区别的，松茸的上下大小基本均匀，菌柄粗壮，肉质细密且肥厚白嫩，口感爽滑，有着浓郁的特殊香味，而姬松茸帽大脚小，形状不均匀，口感脆嫩，有种杏仁的香味，大家在购买松茸的时候一定要多注意辨别。

由于松茸在泥土中生长，所以平时我们买回家的松茸肯定是需要清理过后才食用，按照我们常规清理菌类的方法肯定是浸泡清洗，但也有人说松茸不能水洗，那松茸到底能不能水洗，如果不能水洗，那松茸表皮的脏东西能清理干净吗？

其实松茸是可以简单清洗的，只不过我们在清洗过程中一定要注意，首先不能用水浸泡，浸泡过的松茸不仅营养会流失，还会破坏松茸原有的味道，我们可以先用小刀轻轻的刮去松茸根部及身上的淤泥，并用细小的流水轻轻的冲洗干净，清洗过程要快，以免吸水太多，刀具建议用陶瓷刀或者竹具，这样可以保留松茸原来的香味，而钢刀类的刀具，不仅会让松茸粘上腥味，还会影响松茸的口感。

清洗干净的松茸可以用干净的绵布或者厨房纸，吸去多余的水分，以免水分过多破坏掉松茸的营养价值，清洗干净的松茸如果一时吃不完可以直接装进保鲜袋速冻起来，下次吃的时候直接拿来出切片烹饪就可以了，不过速冻后的松茸因为比较硬，切起来会比较麻烦一些，只能用专用的切冻肉的刀切才行，所以也可以把松茸切成片用真空密封袋封存好抽真空速冻，要吃的时候拿来直接就可以烹饪了，非常的方便，大家在吃的时候记得速冻后的松茸不需要解冻直接烹饪就可以了。

现在来自“中国松茸之乡”雅江的松茸已经开始采摘了，这里的松茸生长在海拔3000米以上，0污染，无公害的原始森林中，这里有着充足的阳光和雨水，所以这里生长的松茸不仅个头大，色泽好，肉质紧实鲜嫩，香味也更浓郁，深受国内外食客们的喜爱。

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