腊味合蒸(腊味合蒸的做法)

腊味合蒸(腊味合蒸的做法)

腊味合蒸是道经典的湖南菜，采用的腊肉要是湖南熏制的腊肉才行，四川腊肉是不行的，风味不同，做出来口味和效果不同，这道菜是偶然的时间跟一家湖南饭馆的厨师学了过来的，制作简单却极大的体现了湘菜的特点

By 家有乐的4次幂

用料

腊肉 200克

蒜 2瓣

姜 2片

小米椒 适量

豆瓣酱 1勺

剁椒 1勺

做法步骤

1、腊肉取出后洗净

2、放蒸锅蒸15到20分钟

3、蒸好后取出清洗

4、取200克腊肉切片

5、摆入盘中 ，蒜和姜切碎，辣椒切碎

6、在表面放上蒜，姜和辣椒

7、中间放上豆瓣酱和剁椒

8、放入蒸锅中开大火蒸，上汽后蒸15到20分钟

9、蒸好后的腊肉就可以上桌了

10、成品

11、成品

小贴士

挑选腊肉不是越鲜亮越好，要那种黄中带黑的最好，用手指按一下腊肉，肉身干爽、结实、富有弹性，按压后无明显凹痕，闻到后有腊肉应有的腌腊风味，其次看生产日期是否过期；在存放上，现在家庭都有冰箱，不用像古代人一样挂在风口，直接放冰箱冷藏就行，如果长时间不吃，建议放冷冻最好

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