酸甜排骨的做法(厨师长教你糖醋排骨的家常做法)

酸甜排骨的做法(厨师长教你糖醋排骨的家常做法)

排骨好吃，营养丰富，能做的品种也相当多，今天我们就分享一道糖醋排骨的做法，酸甜的口感，吃一次就忘不掉。

准备猪排骨500克，洗净后，剁成三厘米左右的段。

大葱白切成三段。生姜一块切几片姜片。

准备大蒜一把，拍扁切成蒜末。

锅里烧开水，排骨凉水下锅，加入一勺料酒，水开后煮一分钟。撇去上面的浮沫，捞出后用水再冲洗干净血末子。

锅里烧水，倒入葱白和姜片，加入一粒八角，几粒干红椒，一小撮花椒，然后倒入排骨。水开后，盖上盖子，开小火，煮30分钟。

30分钟以后。用筷子捡出里面的排骨。

把排骨放入盆中，均匀的散上面粉。

锅内倒入植物油，油烧至五成热，放入排骨，这个过程，一直要保持中火，在整个炸制过程可能持续3分钟。

炸好以后，把排骨捞出控干油。

锅内留油，倒入蒜沫，闻到蒜香以后，加入一勺番茄酱，翻动几下。加入一勺清水，一大勺白糖，一勺白醋。

用勺子搅匀，加入一小勺食盐，水开后勾一点水淀粉，用勺子不停的搅动，化开调料和白糖，等汤汁变得粘稠起泡后，加一勺热油，不停搅动。汤汁起泡后倒入炸好的排骨。

快速的翻炒，让汤汁均匀的裹在排骨上。排骨入味以后就可以起锅装盘食用了。

好啦，一道酸甜美味的的糖醋排骨就做好了，酸甜酥脆，非常好吃。

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