调酒必备工具(调酒新手必看！)

调酒必备工具(调酒新手必看！)

别再把酒倒在水瓶里摇了！这些工具让你的调酒好喝度直线上升 至少看起来更帅！

俗话说得好：「工欲善其事，必先利其器。」就算酒没有调成功，至少可以确定不是工具的错⋯⋯

以下介绍调酒初学者不可或缺的几样工具。

雪克杯 SHAKER

雪克杯的作用是在混合材料的同时让饮品降温 杯中当然要加入冰块。雪克杯有几种样式：波士顿雪克杯、欧陆雪克杯 又称法式雪克杯和三件式雪克杯；其中以三件式雪克杯使用起来最容易，因为它的盖子可以直接过滤冰块。如果没有雪克杯，可用密封效果佳的密封罐或玻璃罐代替。

量酒器 JIGGER

量酒器就是量杯，是你在调酒路上的好朋友。大厨做菜怎么可以没有刀，同理，要当调酒师就不能没有量酒器。酒保通常使用双头量酒器，一边小一边大，量起份量更精确；不过要注意每个国家使用的容积单位不同，法国的量酒器容量一般介于20-40 毫升。如果没有量酒器，可用一口杯或酒瓶的瓶盖代替。

调酒搅拌杯

调酒搅拌杯的功用基本上跟雪克杯一样， 不过使用搅拌杯能更有效控制酒的冷却温度和稀释程度，多用来调制添加了非酒精材料，或是不加冰块饮用的鸡尾酒。如果没有搅拌杯，也可使用雪克杯的杯子。

吧叉匙

吧叉匙形状细长，两端各有不同用途：「匙状」下端可用来测量份量 容积必为50 毫升，也可直接在鸡尾酒杯或搅拌杯中搅拌混合材料；「杵状」上端则可以用来碾碎糖或捣压薄荷叶。功力深厚的老手还会用吧叉匙做出颜色分层的鸡尾酒，做法是让酒沿着吧叉匙的匙柄慢慢流入杯中，不同的酒不会互相混合，只要多加练习一定可以做出层次分明的效果。

隔冰匙

没什么比在鸡尾酒杯里喝到水果籽或叶子碎屑更讨厌的了，这些东西都不应该出现在鸡尾酒杯中。隔冰匙有几种不同的款式， 例如左图的霍桑 Hawthorne隔冰匙，或是隔绝碎冰的朱利普 Julep隔冰匙。如果你已经有三件式雪克杯，那么搭配一支滤口较小的隔冰匙更实用。

砧板和水果刀

一支锐利的水果刀可用来切水果和削皮，搭配砧板可保持清洁，两者使用完毕要马上清洗干净。用削皮刀削皮更方便，使用起来也比较不危险。

榨汁器

虽然可以直接买市售柑橘果汁，但现榨果汁的风味仍旧明显略胜一筹。用榨汁器榨出来的果汁要装在干净的容器里冷藏保存，榨汁器使用后一定要马上清洗。

调酒捣棒

调酒捣棒有木制和塑胶制两种，尺寸比下厨用的捣棒大，功能是在杯中碾碎糖块、香草、水果以释放香气。使用捣棒时不要用力过猛，不然很有可能会把杯子捣碎。捣香草时动作要轻柔，才不会释放出太多苦味。

本文摘录自《我的鸡尾酒生活提案：选对基酒，搭配酒杯，说个调酒故事，寻觅命中注定的鸡尾酒》/三采文化

作者：米凯勒‧奇多

绘者：亚尼斯‧瓦卢西克斯Yannis Varoutsikos

译者：林琬淳

酒精世界永不退流行的精神饮品不论少女或大叔，都能找到命中注定的鸡尾酒

人们为什么喜欢鸡尾酒？不是因为一杯就能喝到很多种酒很划算，而是追求那完美融合的风味。不是因为电影主角喝调酒的样子很帅，而是品尝每一款酒背后的故事。

调酒是门艺术，考虑到味道、颜色、香气和温度，调制过程就是一场感官飨宴……好啦，其实鸡尾酒也不是这么高不可攀，只要按照酒谱的指示，在家也可以调出好喝的鸡尾酒。有些调酒甚至只需要两种材料，就能激荡出全新风味，是不是很神奇？

本书收录了关于一杯好喝鸡尾酒的所有知识，以及80道经典+现代酒谱。看完这本书，请立刻往酒吧移动，实际感受鸡尾酒的魅力吧！

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