韭菜花腌制方法(腌韭菜花，教你5种腌制方法)

韭菜花腌制方法(腌韭菜花，教你5种腌制方法)

腌韭菜花，别只会加盐，教你5种腌制方法，简单两步，放心吃1年。大家好，我是琦哥说美食，祝大家开心每一天。

立秋了，老家村庄旁边的山上，开满韭菜花，白花花的一片。韭菜抽薹开花，在田野里绽放，洁白的花朵像星星在草丛中眨眼。每年这个时候，村里的男女老少，手里提着篮子，上山采韭菜花了。

中国人吃韭菜的历史可以追溯到春秋时代。《诗经》里说，“四之日其蚤，献羔祭韭。”所说的贡品是小羔羊与韭菜，韭菜花食用则是在汉代。北方流行汆白肉蘸韭菜花、内蒙草原白水煮羊肉蘸韭菜花……，很多地方特色美食与韭菜花搭配之后，变得更加美味。

我家每年这时间都会从市场上买韭菜花，用来自制成韭菜花酱，这或许是老家带过来的习惯吧。韭菜花酱可以用来蘸食煮羊肉、汆白肉等，去腥解腻、咸中带鲜。特别一提的是炖好的酸菜白肉，将切得薄如蝉翼五花肉，浅浅的蘸上韭菜花酱，让人食欲大振。

所以每年这时候都会动手做上2罐韭菜花酱，放冰箱里吃到来年的8月份，自家做的干净卫生，吃起来放心。很多朋友腌韭菜花只知道放盐，还有很多朋友加苹果、梨、花椒、大料、辣椒面等，有多种做法。今天琦哥分享给大家5种做法，我家做的是第一种做法，吃的是韭菜花的原味。朋友们要做的话，可以自己选择其中之一，具体原料以及调配料的比例都在下面哦。

【腌韭菜花】——①生姜白酒法

【所需食材】韭菜花500克、生姜100克

【调料】食盐50克、高度白酒30毫升

步骤一：韭菜花挑选出花骨朵，因为开花的韭菜味道差，颜色容易变黄。

步骤二：挑出来的韭菜花用清水多次冲洗，沥干水分放在案板上，在阴凉通风处晾干水分。记住一定要晾干水分，要注意勤翻动，一天晾不干就两天晾晒。

步骤三：韭菜花彻底晾干之后，用刀剁碎或者粉碎机搅碎，放入盆中备用。

步骤四：100克生姜去皮洗净之后，用厨房用纸擦干水分，放入粉碎机中搅碎。

步骤五：将搅碎的生姜末倒入韭菜花中，将50克食盐加入，充分搅拌均匀。

步骤六：将玻璃瓶用开水烫一遍，彻底沥干水分，用干净毛巾擦干。将拌好的韭菜花盛入瓶中，倒入30毫升高度白酒，加盖密封放入冰箱冷藏，半个月之后就可以食用了。

这是最传统的方法，还有其它4种方法如下：

②加梨香油法：韭菜花搅碎之后，加入搅碎的梨 1个，加入100克生姜末、50克蒜末、50克食盐，搅拌之后加入20克香油，装入瓶中即可。

③苹果生姜法：韭菜花搅碎之后，加入100克生姜末、50克食盐，一个苹果去皮搅碎成泥加入其中，搅匀之后装瓶密封。

④黄瓜生姜法：韭菜花初步处理，加入100克生姜末、50克精盐，一根黄瓜泥，搅拌均匀装瓶即可。#度假到丹寨##好吃的健身零食#

⑤花椒辣椒法：韭菜花处理之后，加入100克生姜末、50克食盐、10克花椒粉、10克辣椒粉、10克料酒、5克鸡精，搅拌均匀后装瓶密封即可。

腌韭菜花，别只会加盐，教你5种腌制方法，简单两步，放心吃1年。大家好，我是琦哥说美食，每天分享美食菜谱与烹调技巧，精挑细选价廉质优的食材，节省您的选购时间。如果你喜欢这篇文章，请帮忙点赞、评论、转发和收藏，对我来说是创作的动力噢。

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