什么是切糕(新疆切糕怎么做？)

关于新疆切糕，相信很多人都听过它的传说，在大街上出现最多的就是小摊贩推着小车售卖，切糕属于新疆当地独有特产，我们新疆人称为玛仁糖，是新疆少数民族特有的美食手艺，主要是由核桃仁、葡萄干、芝麻、玫瑰花、杏仁、红枣等干果熬制而成，因售卖切糕的时候都是用大刀切，所以玛仁糖又称为切糕。

你想知道新疆切糕的制作方法吗？

新疆切糕原材料主要选用营养丰富的干果，包括核桃仁、糯米、葡萄干、巴旦木、红枣等都是新疆独有特有特产，通过高温加工形成玛仁糖，根据每个人的口味不同，可分为原味、葡萄干、玫瑰味等，因为新疆切糕口味正宗，纯度甘甜、味道香醇、香甜不油腻，又特别有营养，是大家公认的纯天然新疆特产。

新疆切糕在新疆有很多年的文化，因为切糕制作压制紧绷、导致切糕密度很大，因此，很小的一块切糕重量就可以达到两公斤以上，价格自然也就略高。因切糕中增加无数的糖、糯米，经过多次压缩，特别像压缩干粮，而且新疆切糕的保存时间也比较长。

为什么新疆切糕可以压缩得如此结实？

一般新疆切糕需要先放在锅中蒸熟，然后用结实的平板压在切糕上，也可以找一些重物，这样制作好的切糕自然很结实，水分也就随之蒸发，然后过上3-5天后，把重物移开，然后切糕就制作完成。

新疆切糕有什么营养价值？新疆切糕好吃吗？

因为新疆切糕原材料基本都是选用天然干果，因为干果中含有蛋白质、脂肪油、钙、铁、胡萝卜素，所以切糕的营养价值颇高，堪比牛奶或者鸡蛋的营养价值。

由于新疆切糕易于携带，而且营养价值很高，特别利于商人携带，新疆切糕是远古时期人们生活经验的积累，成就了既健康又美味的食品。

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