怎么烧鱼?(家里用了几十年的烧鱼法)

春天多吃鱼比猪肉好，清淡不油腻，热量也低。说起鱼，我家最常吃的就是家传的做法，这种烧鱼法用了几十年，无论啥鱼，照这方法做，一点都不腥，香喷喷的老少喜爱。

今儿宝妈做的是带鱼，依次为例，以后做鱼就用这个方法，关键点就是这个食材：小半碗醋，把它一放满屋飘香，放醋还是需要点技巧的，宝妈这次图文详解，跟着宝妈一起做起来吧~！

【家常干烧带鱼】

准备主要食材：超市买的现成的带鱼段500克，鸡蛋1个

准备辅助食材：八角2个，花椒10余粒，姜6片，葱段10克，大蒜3瓣，米醋4勺，料酒6勺，白胡椒粉1勺，味极鲜酱油1勺，盐7克，白糖12克，植物油

制作过程：

第一步：带鱼段去鳞、去鳍、去内脏冲洗干净

第二步：带鱼段加2克盐、白胡椒粉、3片姜、料酒拌匀，腌制10分钟；大蒜去皮，一切两半

第三步：带鱼段腌制好后，把鸡蛋磕入盘中打散，放入带鱼段裹满鸡蛋液

第四步：炒锅烧热放植物油，油温5成热，放入裹满鸡蛋液的带鱼段，煎至两面金黄

第五步：待最后的带鱼段煎好后，把原先煎好的带鱼段一同放入锅中，加入八角、花椒、葱段、姜片、大蒜，翻炒几下

第六步：沿着锅边烹入米醋，盖上锅盖焖10秒钟

第七步：倒入与食材齐平的开水，加入味极鲜酱油、白糖、5克盐，改中火盖上锅盖烧10分钟左右

第八步：汤汁还剩少许，即可关火装盘

宝妈小贴士：

1 带鱼段裹着鸡蛋液煎，鱼肉会更嫩，不建议省略

2 此烧鱼方法是我老公家家传的，海鱼或者河鱼都能烧的很好吃

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