白糖糕的做法(小时侯的记忆—白糖糕)

一直都很喜欢米糕的Q弹口感，每次去餐厅只要有都会点～这次尝试自己做了一下，没想到就成功啦！淡淡的清甜的米糕，快来学做吧～

By 小娜丸子

用料

粘米粉 300克

白糖 120克

酵母 2克

水 600克

泡打粉 2克

玉米油少许

干桂花少许

做法步骤

1、300g粘米粉加一半的水 300克，搅拌均匀。

2、白糖加剩下的水小火煮至白糖完全溶解。

3、微微放凉后倒入粘米粉面糊中，搅拌均匀。

4、隔水中小火加热，一边加热一边搅拌至面糊变得稠稠的，像酸奶一样的质地就可以关火啦。

5、放凉，等手指可以放进去觉得略微温温的即可。用少许水化开酵母，倒入温米糊中，搅拌均匀。

6、保鲜膜封好，室温静置发酵2小时。直至表面有大量气泡即可。

7、发酵完毕后，加入泡打粉搅拌均匀，排气。

8、倒入模具中，撒上桂花，水开后大火隔水蒸20分钟。放凉切块即可享用啦。

小贴士

1. 米糊倒入模具中千万不要倒太多，薄薄的一层比较容易蒸透，口感才会Q弹。 2. 夏天室温发酵即可，如果是冬天，可以选一个温暖处盖条小被子静置发酵。

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