开菲尔菌（雪莲菌）简介

开菲尔菌（雪莲菌）简介

开菲尔菌（雪莲菌）简介

开菲尔与优格（yogurt）的味道，形态，化学物质以及微生物都不同。

开菲尔菌是一种野生天然酸奶发酵菌。是一种菌群复合体。这一系列微生物共享营养物质，协调合作，互利共生，形成一个整体的平衡。

开菲尔菌蓬松，颜色发白，像极了白色花菜以及雪莲，因此又被称作雪莲菌。开菲尔菌种们喜欢聚集在一起，若发现它们分散开来，那就不太健康了。

开菲尔中菌群的生物机制异常迷人，一直是科学家们的研究对象。开菲尔不像人及动物一样会自然衰老死亡，如果环境合适，营养物质充足，可能会永远生长。

开菲尔菌种中包含微量酵母菌，随着发酵时间的延长会有不同的酒精度。也是因为这个特征，开菲尔又被叫做牛奶香槟。

有一种开菲尔菌来自高加索共和国，是高加索山脉地区的文化之一。

另一种开菲尔菌则来自西藏，也经常被称作西藏雪莲菌，又称藏灵菇菌。

开菲尔与市售酸奶（yogurt）有着质的区别。

传统发酵奶与优格的不同

传统发酵型奶随着季节的变化而变化，许多传统型发酵奶都是直接利用奶中本身自带的细菌。

这些传统发酵类奶都跟优格（yogurt）不同，优格（yogurt）需要先将奶加热杀菌，之后再接种菌粉发酵。

不同动物的奶，在自然发酵的过程中，也会产生不同味道的酸奶。

选奶一定要选健康动物，至少是草饲。健康动物的奶中自带的乳酸菌，会自动保护鲜奶，不受其他杂菌的侵袭。

这也是健康奶放一段时间会自然变酸的原因。

相反，有些奶厂的牛羊们，被集体密集喂养，喂以饲料而不是青草，频繁打雌性激素催奶。

这样的奶产量高，价格便宜，但是质量超级差。

根据颜色判断奶质。

这些大型“农场”的动物们是无法与草原上的动物们相比的。

开菲尔的历史与神奇传说

开菲尔还有一个带着神话色彩的传说。据说第一代开菲尔菌原是神恩赐的礼物。由神交付给先知默罕默德。

1908年，Irina sakharova将开菲尔菌种带到了莫斯科。之后，开菲尔开始在俄罗斯传开，变成了流行饮料的一种。

（开菲尔菌（雪莲菌）简介）宝，都看到这里了你确定不收藏一下？？