老厨师透漏灌汤包秘诀,在家就能做正宗灌汤包,保证个个皮薄汁满

老厨师透漏灌汤包秘诀,在家就能做正宗灌汤包,保证个个皮薄汁满

说到灌汤包我相信很多人还是比较陌生的，可如果到江苏一带旅游一圈，那可能见到最多的小吃应该就是灌汤包了。并不是因为灌汤包有多贵，而是它的口感和吃法，绝对是是美食里比较另类的。尤其是灌汤包的吃法，需要先轻轻咬一口，然后用嘴把汤汁先吸出来，再细嚼慢咽的品尝，可以说是相当的美味又好吃，每次我要吃上两笼才能解馋。

那么这时候肯定有人好奇了，既然灌汤包这么出名，那到底应该怎么做呢？其实灌汤包的整体步骤可以分为两步，第一步就是调馅，这一步要把馅子调的稍微清爽一些，但是还要保证汤包馅的香味才行；第二步就是和面皮，这一步一般家庭主妇我觉得比我做的都好，只要把面粉和的稍微有些韧性就可以了。

下面话不多说，今天就给大家分享这道灌汤包的具体步骤和细节，我会用最简单、易懂的话语表达出来，让大家都能看得懂、看得明白，各位小伙伴随我一同看下去吧。

备料

主料：面粉一斤、猪肉馅三百克

辅料：葱姜适量、鸡爪一斤、八角两个、香叶五片、桂皮十克、盐五克、料酒二十克、蚝油五克、生抽三克

灌汤包之步骤

步骤一、首先把鸡爪清洗干净（鸡爪要多清洗几遍，这样后期煮出来的汤会少很多腥味），去除鸡爪尖，然后把葱切葱花，姜切姜末（碎一些最佳）

步骤二、再将鸡爪放入砂锅里，加入清水大火烧开，撇掉沸沫放入姜片、料酒、八角、香叶、葱段，小火熬煮两个小时，汤汁浓稠即可关火（这时候鸡爪基本上就剩骨头了）

步骤三、接着将汤汁过滤到容器中，放在一旁完全冷却，再放入冰箱冷藏至凝固（如鱼冻一般凝固）

步骤四、然后把肉馅放入盆中，加入适量清水搅拌均匀（水要分几次放入最佳），让肉馅把水吸收进去后，依次放入油、盐、生抽、葱花、姜末、蚝油、五香粉、料酒搅拌均匀

步骤五、再次取出冷藏后的鸡冻，切成细碎，加入到馅料中拌均匀，盖上保鲜膜，放入冰箱继续冷藏一个小时（冷藏的目地是为了让肉馅更有劲道）

步骤六、将面粉倒入盆中，分次倒入开水，一边倒一边搅拌，搅拌至出现棉絮状，和成软硬适中面团，盖上保鲜膜醒一个小时左右

步骤七、最后把面团搓成长条，割成大小均匀的胚子，擀成像饺子皮薄的圆面片，放上适量馅料，捏上均匀的褶（封口的地方要做的好看一些），然后再均匀摆放在蒸笼上，水开后，上锅蒸二十分钟即可拿出来食用啦，非常的香味扑鼻又好吃

灌汤包之总结

通过上面步骤，我相信许多人对于灌汤包的做法，已经有了更深的认知。其实灌汤包的做法，一般只要记住步骤和细节，那么基本上就很难失败了。因为灌汤包属于面点，而面点和炒菜最大的不同，就是可以不断的修改，也就是说在制作灌汤包的过程中，只要不是最后上锅蒸制出现问题，那么前期如果发现不合适，我们可以继续加以修改，直到自己满意为止

这道美味的灌汤包就做好了，各位小伙伴觉得此次分享如何呢？欢迎关注点赞。（文章是作者辛苦原创，请勿转载抄袭）。

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