吐司面包的做法,二次发酵,烤箱温度时间控制,教你在家制作

全鸡蛋 1个

白砂糖 50g

食用盐 3g

纯牛奶 120g

低筋面粉 200g

酵母 3g

黄油 30g

烘焙步骤：

1，打一个鸡蛋，将白砂糖，食用盐，纯牛奶，倒入鸡蛋中，搅拌均匀。

2，酵母和低筋面粉混合均匀倒入厨师机钢盆中，在把之前混合好的蛋液也一起倒入钢盆中。

3，用刮刀搅拌均匀后厨师机开启低速档搅拌5分钟(面团会粘住盆璧和手，用刮刀处理下)，在将厨师机转到中速继续搅拌5分钟（这时面团已经不沾手）。

4，加入30g黄油，低速3分钟，中速15分钟(时间到了还没有出手套膜，请在多打一些时间直到出现手套膜)

5，出现手套膜后取出，盖上保鲜膜夏天常温发酵一个小时（每种面粉的特性和食材混合情况，温度不同发酵时间不同，测试是否发酵完成可以用手指按压面团不回缩不塌陷视为发酵完成），低温发酵15个小时（低温指冰箱冷藏）

6，把发酵好的面团放在案板上按压排气，揉成椭圆形，平均分割成三等分，盖上保鲜膜松弛15分钟，擀面杖将三个面团擀成牛舌状，从上往下卷。

7，三个面团装入吐司盒中盖上盖子，进行二次发酵发酵至6-8成满。（我是用的烤箱上下35度发酵40分钟）

8，盖上盖子，放入预热好的烤箱，上下管170度烤40-50分钟。（实际温度根据自家的烤箱而定）

9，烤好后侧放至常温，放在案板上用土司刀切割成自己需要的厚度。

注意：

新手刚开始做的时候少量多做。

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