腌咸鸡蛋做好3个细节,腌出的咸鸡蛋各个出油,非常简单一看就会

今年2月下旬的时候，鸡蛋就开始慢慢的降价了，平时家人也比较喜欢买一些咸鸭蛋来下饭，儿子平时也特别喜欢吃咸蛋黄，刚好鸡蛋价格便宜了，我就腌了一坛咸鸡蛋慢慢吃，咸鸡蛋腌了一个多月了，今天煮了几个吃，各个都已经出油了，我是腌制的五香味的，吃起来咸香中带有一点调料的香味，吃起来特别好吃。

今天趁着鸡蛋价格更低了，我就再腌上一坛咸鸡蛋放着慢慢吃，刚好等前面腌的这坛咸鸡蛋大概吃完的时候，这次腌的咸鸡蛋应该也可以吃了，今天秋秋把这个腌咸鸡蛋的方法也分享给大家，如果有喜欢的朋友们也可以腌一坛咸鸡蛋放着慢慢吃。

【咸鸡蛋】

准备食材：鸡蛋、食用盐、八角、花椒、香叶、桂皮、高度白酒。

制作流程：

1、鸡蛋一定要选购新鲜的鸡蛋，不要选择放置比较久的鸡蛋，将鸡蛋用清水反复清洗干净，清洗干净的鸡蛋放在一个漏筐中，将鸡蛋上面的水分全部晾干，一定要做到没有一点生水。

2、鸡蛋清洗干净后，开始制作腌制鸡蛋用的盐水，用来煮盐水的汤锅要清洗干净，保证是无油的状态，在汤锅中加入适量的水，腌咸鸡蛋用的盐和水的比例，我是1斤盐3斤水的比例来调的盐水。

3、在盐水中再加入八角、花椒、香叶、桂皮一起煮，这样腌出的咸鸡蛋会带有一点五香的味道，吃起来更加好吃。

4、用铲子反复翻拌一下，可以帮助盐尽快融化，将盐水煮至滚开的状态，就可以关火了。

5、将煮好的盐水放在一边，晾至完全凉透。

6、准备一个腌鸡蛋用的坛子，先将坛子清洁干净，坛子里不能有油及杂物和生水，将坛子洗净后，倒扣过来将坛子中的水控干净，如果坛子里的水没有完全控干，也可以用纸巾来擦拭干净。

7、将已经晾干没有生水的鸡蛋装入坛子中，轻轻摆放好，避免鸡蛋碰撞造成碎裂。

8、鸡蛋装好后，将完全凉透的盐水倒入坛子中，盐水要能完全没过鸡蛋才可以。

9、加好盐水后，我们再倒一杯高度白酒在坛子里，我这里用的是52度的白酒，白酒可以更好的加快鸡蛋的腌制效果。

10、以上每一步都操作好后，就可以将坛子的盖子盖好，将坛子放置在阴凉处，让鸡蛋在里面慢慢的腌制1个月左右，就可以吃到咸鸡蛋了。

这个是我腌制了1个多月的鸡蛋，蛋黄都已经开始出油了，这种出油的蛋黄吃起来特别的香，鸡蛋经过腌制，调味料的香味也都浸入了鸡蛋中，这样吃起来蛋清的口感也特别好，我们平时吃饭的时候，如果没有合适的下饭菜，就可以用它来下饭了，咸鸡蛋下饭真的是特别棒哦！

——小贴士——

1、腌制咸鸡蛋的时候，鸡蛋一定要选用新鲜的鸡蛋，并且要将鸡蛋清洗干净控干水分，腌制鸡蛋的时候，鸡蛋和腌制鸡蛋用的坛子里都不能有生水、油及杂物。

2、盐水一定要完全煮沸，晾至凉透后才可以使用，在煮盐水的时候，我是做的五香味的咸鸡蛋，所以放了一些调味料，如果你喜欢吃原汁原味的，也可以只放盐，或者是放盐和花椒这2种也可以的，原汁原味的也很好吃。

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