小龙虾尾的做法大全

爆炒小龙虾尾

1、把小龙虾尾用酒和盐水浸一下，有去腥去肟的作用。

2、把大葱，生姜，花椒，辣椒炒香。

3、放入龙虾尾同炒，炒个一两分钟，龙虾尾变色后，加入洋葱，加入一小勺生抽和老抽，再加入适量的盐，十三香，还有温水。

4、起锅前再适量放点鸡精调味，再放点葱增色。

麻辣小龙虾球

1、将龙虾尾解冻，泡一泡，搓一搓，洗一洗。

2、准备一锅水烧开，将清洗干净的龙虾尾倒入，水再次烧开后捞出。

3、捞出后马上倒入冷水中，这样可以让虾肉变得更加紧实。

4、准备大蒜，姜，葱，切好备用，辣椒，花椒准备好。

5、起锅烧油，葱、姜、蒜，爆香，倒入辣椒，花椒，炒出味来。

6、辣椒酱两勺，郫县豆瓣酱一勺这个辣椒酱只要是辣酱就可以。

7、将龙虾尾倒入锅中，翻炒，一直翻炒2分钟。

8、翻炒的差不多后，倒入香叶水和啤酒。

9、放入盐，按照自己平时的口味来。

10、小火炖10分钟，改大火收汁后即可出锅。

蒜苔炒龙虾尾

1、蒜苔准备好，龙虾尾我是买的冷冻的，需要拿出来室温解冻，一红一绿，搭配的很好看；

2、蒜苔洗净去头尾，切成小段，姜切大片，龙虾尾洗净后去一部分壳，去虾线，如果不想去壳也可以；

3、炒锅上火烧热，放食用油，油热后放姜片炒香；

4、把龙虾尾放进去翻炒；

5、龙虾尾翻炒后会稍微有点出汁，这时候烹入料酒可以多放点，再放一点生抽酱油少放点，大火翻炒，让虾肉炒熟出香味；

6、再放进切好的蒜苔，放少许盐，翻炒，可以适当加一点热水，让锅里有点水汽，大约翻炒一两分钟；

7、蒜苔入味，汤汁收浓，这道菜就可以出锅了。

小龙虾的做法

蒜蓉小龙虾尾

1、大蒜制成蒜蓉，取一半过水冲洗，沥干水分。冲洗后的蒜蓉用来油炸，一可以防止粘锅，另外炸之后没有苦味。

2、冷冻虾尾入开水烫一下，捞出备用。

3、锅内放菜籽油，放入洗过的蒜蓉，炒至发黄。

4、放入小龙虾，加入生抽、白胡椒粉、五香粉、糖翻炒。

5、加入啤酒，没过小龙虾即可。中火盖盖儿闷煮10分钟。

6、加入另一半蒜蓉。

7、加入蚝油、鸡精，尝下味道，加适量盐调味。

8、出锅前，淋上少许醋。

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