小龙虾要什么配料

小龙虾要什么配料

1、食用油

小龙虾必不可少的一种配料是食用油。因为小龙虾最重要的一步就是油炸，给麻辣小龙虾一个酥脆的口感，并且高温进行一次杀菌和杀灭寄生虫。

2、白酒

白酒是小龙虾中提香的成分，白酒中本身还有一些芳香物质，放在小龙虾中可以是小龙虾味道更香，同时白酒是有机溶剂，可以促进小龙虾中的腥味挥发；还有一些杀菌的作用。

3、紫苏

紫苏是一种味道十分独特的植物，芳香为很重，具有去腥的作用适合放在海鲜、水产品中去除腥味，并且以其独特的味道，给小龙虾一种独特的风味，也有一定的杀菌驱虫的作用。不过不喜欢的人群可以不放。

4、花椒和麻椒

花椒和麻椒是小龙虾中的风味的来源，花椒和麻椒可以给小龙虾一种又麻又辣的味道，是人胃口大开，越吃越想吃，并且花椒和麻椒中含有的辛香成分是可以杀菌的，可以保障小龙虾的卫生情况。

5、生姜

生姜中含有丰富的硫胺素，具有很好的杀菌作用，因此把生姜放在小龙虾里面可以减少小龙虾中的细菌，避免因为食用小龙虾而导致的腹泻问题，同时提升香味，使小龙虾味道更好。

6、葱白

葱白和生姜的作用是类似的，食用之后可以提升香味，同时有杀菌的作用，葱白的话建议用大葱的葱段，这样比较容易挑出来，但是吃葱的人群可以放小颗的香葱，味道更香。

7、辣椒

辣椒也是麻辣小龙虾的一种重头的配料，辣椒会刺激神经，促进食欲打开，使人越吃越想吃，放一些辣椒在麻辣小龙虾里面，口味更好，适合喜欢吃辣的人群食用哦。

小龙虾的做法

麻辣小龙虾的做法

1、把买来的小龙虾，放到水池中，彻底冲洗干净。

2、准备好材料备用。

3、放油，5成热，放入干辣椒和蒜片，出香味以后。

4、放入郫县豆瓣酱、花椒、香芹段，翻炒一下。

5、放入冰糖，翻炒，将豆瓣酱炒香。

6、放入小龙虾，拿铲子翻动，将小龙虾炒匀。

7、大火并加300毫升水，水其实是适量的，一般加到小龙虾一半位置就好了，撒入盐和麻椒。

8、加水后3-4分钟，待汤汁收缩，撒些葱段，就可以出锅了。

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