绿茶是发酵茶吗

绿茶是发酵茶吗？

不是，绿茶是不发酵茶。

2、按形状分

茶类代表：条状红茶、碎形红茶和一般红茶。

四、后发酵茶

茶类代表：普洱茶、黑茶。

我国六大茶类中的黑茶属于后发酵茶，普洱茶也属于后发酵茶。采摘的鲜叶经杀青、揉捻后进行渥堆发酵。渥堆是黑茶类、普洱熟茶生产的关键工序。

茶为什么要发酵？

发酵主要是为了改善茶汤的口感，同时也丰富它的香气。如果带给我们苦涩味的茶多酚被氧化得越多，茶的口感就会越顺滑。其规律就是，发酵得越重，茶汤越不显苦涩；反之，苦涩味就越明显。

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