汤圆的做法

汤圆的做法

“元宵”做为我国传统美食，也是由来已久了。在我国宋代，就已经开始盛行使用这款新奇美食，这种新兴食品因放锅中一煮，熟了就飘至水面，于是人们当时就把这种食品称为“浮元子”“汤圆子”，生意人又美名其曰的将其称为“元宝，”后又改名为元宵。其实也就叫做汤圆。

南北方因文化的差异，元宵做法不同，南方的汤圆是包出来的光滑细腻，而北方的元宵则是滚出来的咬劲十足，所以又有南汤圆，北元宵的说法。在幼时元宵节，大街小巷都有很多摊贩，在摆放好工具摇制汤圆，每个摊位前来的购买元宵的都是络绎不绝，那时最受欢迎的口味是五仁的。到现如今因元宵是节日性食品而又提倡鼓励摊贩入店经营，手工制作的大多已经不存在了，现在多为超市卖的包装袋的那种了，所以现在南北方对于元宵的叫法也一般都为汤圆了。

汤圆自家怎么做？

1.将芝麻放入锅中炒熟，在炒熟的芝麻中放入白砂糖搅拌成芝麻馅。

2.把糯米粉中倒入温水揉成面团醒15分钟，醒好后将面团揉成条状，切成块状。

3.将芝麻馅倒入揉好的面饼上，包好，将包好的汤圆放入锅中煮熟即可。

汤圆的做法

一、奶黄馅

【所需食材】面粉50g，牛奶100g，鸡蛋2个，植物油40g，奶粉20g，白糖60g。

这是制作奶黄馅的材料，汤圆皮准备糯米粉和开水就可以。

1、鸡蛋打散，把白糖和牛奶放进去，搅拌均匀。

2、加入植物油，搅拌均匀。

3、筛入面粉和奶粉，搅拌均匀。

4、将搅拌好的奶黄糊隔水加热，一边加热一边搅拌，直到液体变浓稠，能抱成团。

5、取出晾凉后用保鲜膜包好，放冰箱冷冻。随用随取。

二、黑芝麻馅

【所需食材】熟黑芝麻70g，白砂糖35g，黄油70g。

这是制作黑芝麻馅的材料，汤圆皮准备糯米粉和开水就可以。

1、将黄油融化成液态。

2、把熟黑芝麻和白砂糖放到破壁机里，打成末。

3、把黄油倒进黑芝麻里，搅拌均匀，放冰箱冷藏一会儿。

4、从冰箱取出，揉成圆球状，放在容器里，用保鲜膜盖起来。放冰箱冷冻，随用随取。

三、红豆沙馅

【所需食材】红豆100g，水330g，糖80g，植物油50g。

这是制作红豆沙馅的材料，汤圆皮准备糯米粉和开水就可以。

1、红豆提前泡一晚上。

2、将泡好的红豆洗干净后，放到破壁机里，把水也倒进破壁机里，选择浓汤功能，将红豆煮至软烂。

3、选择果蔬功能，将红豆打成泥。

4、将红豆泥放到平底锅里，加入白糖，分次加入植物油，一直熬到红豆泥抱团。

5、用保鲜膜包起来，放冰箱冷冻，随用随取。

汤圆是冷水煮还是热水煮？

煮汤圆是开水下锅，如果用冷水下锅，冷冻过的汤圆，没法通过高温迅速凝结其表层的糯米皮，使其很好的包裹住内部的馅料，保证接下来煮制的过程中不发生煮烂、露馅的现象，而开水下锅煮汤圆就可达到这个目的，因此煮汤圆的正确操作是开水下锅。

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