冬季晚餐食谱大全(冬天晚餐怎么做才健康？)

冬季晚餐食谱大全(冬天晚餐怎么做才健康？)

俗话说：“冬日进补，来年打虎”，冬天这么冷，又是风又是雨，有的地方还下雪了，日常饮食要加强营养，好好补一补哦！

那么，天气冷了，冬天吃什么好呢？一餐菜品应该怎么搭配呢？

第一，要有荤有素，适量多吃一些温补之物，比如肉类和鱼类，尤其是牛肉、羊肉等，补充热量；但是肉类吃多了也上火，所以素菜也不可少，补充维生素，清理肠胃。

第二，注意上菜时间，冬天气温低，菜冷得快，所以合理安排一下做菜的顺序，保证上菜的时间差不多，这样吃的时候才热气腾腾的，对肠胃好。

晒晒我家的日常一餐，羊肉萝卜汤、素炒青菜、山药木耳炒胡萝卜、香煎小黄鱼，3个人4个菜，有鱼有肉，有荤有素，有菜有汤，热乎乎无剩余，一餐正好吃光！

每年冬天老公就会买上2000元的羊肉，切割好一餐的用量，用保鲜袋一袋袋冷冻起来，想吃的时候拿一袋出来，非常方便！

炖汤用的是羊脖，这里的羊肉细嫩，味道鲜美。冬天的白萝卜味道甘甜，清热解毒，与羊肉正好互补，两者一起炖汤，味道鲜美，最适合冬天食用！

小黄鱼，不用一滴水，直接干煎，颜色金黄，外酥里嫩，香气扑鼻！自从妈妈教了我这个做法以后，儿子就只认这一种做法，百吃不厌！

山药，是大家公认的高档蔬菜，药食两用。冬天吃荤菜比较多，脾胃有压力，而经常食用山药对脾胃有好处，所以冬天可以常吃。

“鱼生火，肉生痰，青菜萝卜保平安”，这句话是有道理的。因为鱼肉热量高，积蓄在体内容易上火，所以同时要吃一些蔬菜，必不可少。

而且，这个青菜还是我妈妈自己种的哦，特别嫩，特别绿色，简单一炒，就很好吃！

下面具体说下做法。

羊肉汤最好用砂锅慢慢炖，这个用的时间最长，所以这个菜先准备起来。

羊脖洗净，切块。

雪平锅内加羊脖和水，煮沸，焯去血水。

捞出羊肉，冲洗干净，加入砂锅中，再加入适量水、1小把花椒、姜片、适量料酒。

盖上盖子，大火煮开后转小火，大约要炖1个多小时左右，就让它慢慢炖着吧。

炖汤的时候，准备其它食材。白萝卜洗净、去皮、切大块；小黄鱼剖洗干净，抹少许盐和料酒；黑木耳加水泡发，青菜洗净切段，山药洗净切段。

山药直接去皮，我觉得奇痒无比。后来找到了一个好办法，把山药在沸水中焯一下，再去皮，居然一点也不痒。大家可以去试试，超级好用的厨房小窍门。

稍微焯下，山药就可以拿出来去皮，切片，胡萝卜也切片。

羊肉炖了一个小时以后，可以加入萝卜再炖20~30分钟，最后几分钟加盐调味。这一步可以定个闹钟，以免忘记。砂锅冬天保温效果好，关火了以后也一直是热乎乎的。

炒菜，现在家里用铁锅比较多，因为没有涂层，感觉健康一点。这里教你2个铁锅煎鱼不粘不掉皮的技巧：务必热锅热油，鱼身要擦干。然后看准位置，果断放进锅里，不要犹犹豫豫，翻来翻去。

就用中火，不要小火也不要大火，一面金黄了，再翻面，最后关火撒点蒜末，立刻香气冲天，而且不会焦糊。

看看，外酥里嫩，超级好吃！我分2锅煎了5条，闻着都流口水！

最后炒那两个蔬菜，分分钟上桌，很快。

锅内加油，烧热，加入胡萝卜先翻炒几下，再加入山药和黑木耳翻炒，略加点水，加盐和料酒调味，即可出锅。

同样，热锅热油，大火翻炒青菜，加盐和少许糖调味。

最后把羊肉汤盛出来，撒几颗葱花和枸杞，几个菜上桌时间差不多时间，热气腾腾冬天吃起来很舒适！

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