关于红酒的知识(这些红酒知识你有了解吗？)

关于红酒的知识(这些红酒知识你有了解吗？)

1.适量喝红酒，身体更健康尽管“喝酒伤身”的观念深入人心，但经多项人体试验性研究表明，适量饮用红酒对身体其实是大有裨益的。因为红酒中所含的抗氧化成分可以降低人们患心血管疾病——特别是2型糖尿病 Type-2 Diabetes的概率。不过一定要注意的是，就如所有酒标上标示的那样：过量饮酒，有害健康！

2.红酒的健康益处源于其含有的单宁 Tannin除了酒精和水，葡萄酒所含物质主要是多元酚 Polyphenol，既包括单宁、色素、香气，也包括白藜芦醇 Resveratrol和其它约5,000种植物化合物。在葡萄酒中对人体有益的所有多元酚里，原花青素 Procyanidins的含量最高。这是一种常见于绿茶和黑巧克力中的缩合单宁 Condensed Tannin，其主要功效在于抑制血管中胆固醇斑块 Cholesterol Plaque的滋生，从而有利于心脏健康以及长寿。

3.某些红葡萄酒对人体更为有益。红酒的种类数不胜数，其中一些红酒的健康价值远胜于其它红酒。一般而言，赤霞珠 Cabernet Sauvignon、丹娜 Tannat、小西拉 Petite Sirah和萨格兰蒂诺 Sagrantino等葡萄酒含有更多的缩合单宁，因此对身体大有裨益。

4.年轻的红酒对身体有益就健康益处而言，年轻葡萄酒中含有较多的单宁物质，对身体十分有益。

5.红酒的颜色主要来自于葡萄皮，红酒得以呈现出红色要归功于一种叫作“花青素 Anthocyanin”的植物色素，这种物质主要包含在红葡萄的葡萄皮中。

6.陈年时间越长，红酒的颜色越浅。随着陈年时间的推移，红酒的颜色会越来越浅。某些极老的酒甚至会呈现出半透明的状态。

7.几乎所有红酒都酿自同一种葡萄。事实上，市面上几乎所有常见的红酒，比如赤霞珠、西拉 Syrah、梅洛 Merlot以及黑皮诺，都酿自同一种葡萄：欧亚葡萄 Vitis Vinifera。这种葡萄被大众称作是“酿酒葡萄”，不过有点出乎意料的是，它并不源自葡萄酒王国——法国，而是来自于东欧地区。

8.先有红葡萄，再有白葡萄。据研究表明，用于酿造白葡萄酒的葡萄品种最早其实来自DNA变异后的红葡萄树。拥有相同DNA结构的黑皮诺 Pinot Noir和白皮诺 Pinot Blanc便是最好的证明。

9. 红葡萄酒的陈年时间普遍长于白葡萄酒。由于红酒中含有色素和单宁，因而相较于白葡萄酒，它的储存时间更长。人们常常把这种特质叫作葡萄酒的“结构”，它可以反映出一款葡萄酒陈年潜力的大小。

10.红酒的酿酒葡萄也可以被用作酿造白葡萄酒。因为葡萄酒的颜色主要来自于葡萄皮，所以常用于酿造红葡萄酒的葡萄品种也能够被用来酿制白葡萄酒，只需要在酿造过程中避免葡萄醪与葡萄表皮接触即可。比如，黑中白香槟 Blanc de Noirs Champagne便是一种采取黑皮诺和莫尼耶皮诺 Pinot Meunier酿制的白起泡酒。

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