豉汁蒸排骨(秒学会咸香下饭的豆豉蒸排骨)

豉汁蒸排骨(秒学会咸香下饭的豆豉蒸排骨)

每次去茶餐厅都忍不住多点一份豆豉蒸排骨，浓郁的豆豉香，搭配上软嫩入味的排骨，色香味全有。

喜欢豆豉的朋友，一定要安排起来，爆香的蒜蓉配上豆豉，简直就是神仙搭配，自己做豆豉还可以完全根据口味多加一点，又营养又美味下饭还不担心过分油腻，简单几步就能轻松搞定，趁热吃配上一碗米饭，幸福感妥妥的！

时间：30min | 1-2人份

排骨 / 300g

豆豉 / 20g

蒜头 / 3-5个

料酒 / 1勺

生抽 / 1勺

老抽 / 1勺

蚝油 / 1勺

盐 / 半勺

糖 / 1勺

红薯淀粉 / 2勺

小葱 / 适量

小米椒 / 2个

制作步骤：

1.排骨提前半小时泡去血水，沥干水分；

2.热油，加入蒜蓉和切过的豆豉，爆香；

3.排骨加一勺料酒、一勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、半勺盐、一勺糖，炒好的豆豉；

4.拌匀，冷藏3小时左右 或过夜；

5.冰箱拿出后，加入2勺红薯淀粉，抓拌均匀；

6.摆盘，水开入蒸锅，大火蒸15-20分钟左右；

7.撒小葱，小米辣，咸香下饭。

TIPS：

#可适量加生姜去腥,豆豉可根据个人口味适量增减;

#时间充足的情况下可以腌排骨过夜，更入味;

#下面可以加垫土豆、芋头或者南瓜，可以先蒸垫菜8分钟左右，再加排骨;

#排骨上可加保鲜膜或锡纸避免进去过多水汽。

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