粉蒸肉怎么做(粉蒸肉这么做法)

粉蒸肉怎么做(粉蒸肉这么做法)

粉蒸肉这么做，肥的软糯，瘦的鲜嫩，每做一次都光盘，分享做法

最近猪肉降价了，比前两年便宜了很多，不过正好遇到夏季，也不好天天吃的太油腻，猪肉的很多做法都不能用，比如最解馋的红烧肉，这时候吃显得有点油腻了，但炒肉吃又觉得不够过瘾，该怎么办？每当家人特别馋猪肉的时候，我都会做粉蒸肉，夏天也适合吃，不会那么油腻，吃了也不会上火，做这道菜无油烟，把肉处理好放蒸笼里蒸一蒸就行。

说起粉蒸肉，还记得第一次吃它的时候，不光是肉很好吃，就连米粉都好吃的不得了，这份粉蒸肉是舅妈做的，是她的拿手好菜，每年都可以去她家吃一回，吃后让人回味。饭店虽然也有粉蒸肉，但总觉得没有舅妈做的好吃，一开始自己做也做不出好吃的口感，老感觉口感不对。

后来我专门到舅妈家请教了一番，这下才知道，做粉蒸肉其实很简单，需要一定的耐心、细心，并且纯手工制作，不去买半成品。

现在很多人做粉蒸肉，都习惯买现成的米粉和酱料，往切好的肉片上一裹就行了，虽然这么做很方便，但口感和味道没有那么好吃，只有现做的才是最好的。粉蒸肉这么做，肥的软糯，瘦的鲜嫩，每做一次都光盘，分享做法。

下面我给大家分享一下详细做法，爱吃粉蒸肉的朋友不妨尝试一下，照着做保准你也觉得更好吃。

粉蒸肉的做法步骤：

取少许大米放在水中清洗一下，再放水里浸泡几个小时，可以前一晚泡上，第二天用，泡后的大米不是那么硬，更容易蒸熟蒸软糯不夹生，好吃的粉蒸肉是用新鲜大米做的，不建议直接买现成的米粉。

准备好肥瘦分明的五花肉，口感更好一些，将五花肉表面洗净，切成稍微厚一点的片，注意要有一点厚度，如果太薄的话，做出来口感不好。

然后把五花肉放在碗内，加一些水搅动两下，泡十几分钟，这么做的目的是去血水去腥，如果直接切好就裹米粉的话，肉会带有少许腥味不好吃。

捞出五花肉倒掉水分中，在五花肉里放葱姜抓拌。

再放适量生抽、老抽、白糖、胡椒粉，口味比较重的话，放一点盐，口味淡不放盐，抓拌均匀，腌制半个小时入味。

做这一步时，有人不腌，裹了调味料后直接裹米粉，这么做是不对的，做出来没味道不好吃，这个细节要注意。

在腌制时，我们把泡好的大米捞出，将大米碾压成小颗粒，装碗待用。

等到腌好后，给蒸碗内放一些红薯或者土豆，土豆里可以少放一点盐拌一下。

接着取一个肉片放大米碎中来回蘸一蘸，裹上米粒，放在蒸碗内，把所有的肉片都处理好放好。

蒸锅内加水，蒸碗放进蒸锅，盖盖子大火蒸上汽，再继续蒸一段时间，如果是普通蒸锅需要蒸两个小时，如果有高压锅可以缩短不少时间，差不多五十分钟就好了，总之想要口感好，时间不能短，这道菜比较耗时长，但好菜不怕等，一定不能太着急。

现在你会做粉蒸肉了吧？今后再想吃就可以亲手做，米粉不用买酱料不用买，统统自己来做，做出来比买的好吃多了。

做粉蒸肉，注意几点：

1猪肉要浸泡一会儿，去血水去腥味。

2猪肉不能裹了调料着急裹米粉，要腌制一段时间，这样做出来才好吃。

3做粉蒸肉时蒸制时间不能太短，完全蒸熟蒸透，小火慢蒸，这样才能做出肥的软糯，瘦的鲜嫩。

你都明白了吗，快试试这么做吧，最简单的一种硬菜，不学可惜了，夏天馋肉的时候不妨做粉蒸肉。分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。

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