山药炖排骨(山药玉米排骨做法)

越学做菜越觉的：好的食物就是要用心在细节上，用简单的食材做出美味的食物非常开心

By 无声铃铛

用料

排骨 1根

玉米 1个

食盐适量

姜 1块

水适量

料酒适量

山药 1根

枸杞适量

做法步骤

1、先处理排骨，这步处理好可以保证排骨的软嫩不柴。超市买的处理好切成小块的排骨，先用凉水泡泡血水，冲洗干净。凉水下锅排骨汆水，放几片姜，一点儿料酒待浮沫漂起来后，用勺把浮沫捞出来。注意旁边准备一盆开水，砂锅里也放入清水可以烧上了。等排骨汆烫好，要放入旁边的热水里洗净。

2、待排骨洗净，砂锅中的水也快煮开了，排骨放入砂锅，加几片姜，大火烧开转小火焖煮50分钟到1个小时。

3、焖煮排骨的同时，处理山药，洗净削皮切成滚刀块，用清水浸泡防氧化。我全程是戴了一次性手套，不然会皮肤痒。

4、切根玉米为小块，最好用甜玉米，生的即可，一根玉米切三段，每段十字刀分成四份。

5、待排骨煮到时间加入山药玉米煮20分钟左右，加入盐调味。

6、煮好后大概这样，这个汤原本还可以放入胡萝卜，家里刚好没有了，就没放。

7、最后一个技巧，是关火焖一会儿，让汤休息一会儿再加热烧开，汤更醇香。放些枸杞装点，弥补了没有胡萝卜的颜色缺撼。

小贴士

技巧一：处理排骨要保持温度不要起伏过大，否则就会影响口感技巧二：汤熬好后歇一会儿再加热可以更香醇

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