火锅底料怎么做(简单好吃的自作火锅底料)

火锅底料怎么做(简单好吃的自作火锅底料)

火锅一般而言，是以锅为器具，以热源烧锅，以水或汤导热，来涮煮食物的烹调方式，同时亦可指这种烹调方式所用的锅具。其特色为边煮边吃，或是锅本身具有保温效果，吃的时候食物仍热气腾腾，汤物合一。

1.牛油融化后加入辣椒酱、蒜瓣、生姜同炒

2.加入香料、辣椒、花椒

3.倒入鸡汤或大骨汤

4.加入盐、料酒、生抽、鸡精烧开，这样就能涮各种食材啦

小技巧：

1、要调好火锅汤卤的味充分运用调味品受热脂溶性和水溶性，达到“五味和谐”。

2、掌握火候，投料先后次序和熬制时间。

3、要掌握好咸与甜，麻与辣这两对在火锅味中占主导地位的内在矛盾关系。

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