凉面的制作方法(凉面这样做)

凉面的制作方法(凉面这样做)

凉面又称“过水面”，古称为“冷淘”，传说最早起源于唐代武则天未入宫之前，由于武则天与情人吃山西面时烫伤了舌头，于是两人便研究出凉面的新吃法。

特别是夏天天热，对着大鱼大肉难免失去胃口，这时候走进厨房，做一碗凉面，真的能触动我们懒惰的味蕾。

今天给家人做一道凉面，天热没胃口可以试试，下面给大家分享一下我的制作方法：

1，300克面粉中加1勺盐，增加劲性，少量多次加入130毫升的清水，搅拌成没有干面粉的面絮，揉成光滑的面团，盖上盖子醒30分钟。

2，切点黄瓜丝，再准备点蒜末、葱花和香菜。

3，下面来调浇汁：碗中加适量的葱花、蒜末、花椒粉、十三香、熟芝麻，浇上刚烧开的热油拌匀。再加适量的盐、生抽、老抽、香醋、白糖、香油拌匀，喜欢吃辣的朋友可以加点辣椒面。

4，炒点花生米。

5，醒好的面团揉搓均匀，压成面条。

6，水开后下入面条，把面条煮熟。

7，捞出，放入凉白开水中让其冷却。

8，捞出面条放入碗中，加入适量调好的浇汁，放点黄瓜丝、香菜、花生米，拌匀就可以开吃了。

天气热，没有胃口可以试试这样做，老中幼都特别喜欢吃，喜欢的朋友可以试试！

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