苦瓜炒肉的做法(这才是炒苦瓜的正确做法)

苦瓜炒肉的做法(这才是炒苦瓜的正确做法)

对于怕胖的我来说，夏天的苦瓜比西瓜更受欢迎。西瓜解暑没错，但糖分太高，每次吃总是一小角，绝对不会拿第二块，苦瓜就不同了，一周总得吃上几次，以炒食居多，最爱的做法也是炒，不管是清炒还是加肉炒。苦瓜清热解暑，热量低，是度过苦夏的必备的蔬菜。

潮汕的朋友家，在夏天天天用苦瓜和瘦肉煲汤喝，我试过一次，真心喝不下去，同样的食材，都是瘦肉和苦瓜，如果换作炒，我会非常乐意吃下去，而且是爱不释口的那种喜爱。总是看到有人问，苦瓜怎么炒才不苦？我觉得这个问题完全可以pass掉，苦瓜不苦，你吃它干嘛？每种蔬菜都有自己独特的味道，吃苦瓜，吃的就是苦味，不想吃苦干脆别吃就好了。问这种问题的人，想必没有经历过什么叫苦，长大后，会明白生活中经历的苦，比苦瓜的苦，要强大上百倍千倍。

话题似乎有点儿远了，但却是我的心里话，写食谱出教程，不单单是一二三四五，每一餐每一饭，都与生活息息相关，所以，大家看我的菜谱，相信看到的不只是食谱本身这样简单，可能会有一点点深意在里面，希望你能体会，与我共鸣。

【苦瓜炒肉】

【食材准备】：苦瓜两根、里脊100克、干红辣椒两三个、鲜酱油1汤匙、葱姜蒜各5克、油盐适量。

【具体做法】：

1、苦瓜要挑选色泽碧绿不发黄的，外表发黄代表苦瓜年纪大了，会非常的苦。

2、把苦瓜洗净，竖着一剖为二，用小孩子刮掉它的白瓤，尽量刮干净，它的白瓤非常苦。然后下斜刀切片，刀越斜，苦瓜的横切面就越大，苦瓜就越容易入味儿。不只是苦瓜，好多蔬菜都应该这样切，譬如香菇、杏鲍菇、芹菜之类的蔬菜。

3、里脊肉切片，图省事儿，我没腌制肉片。大家可以把肉片加少许盐、淀粉、酱油、油拌匀，然后腌制几分钟，肉片炒出来会更滑嫩。

4、热锅热油，肉片与葱姜蒜干辣椒一起下锅，小火煸炒。

5、慢慢地，肉片会变色，葱姜蒜干辣椒的香味儿也煸炒了出来。

6、加入切好的苦瓜片。有人会提前把苦瓜焯水，其实没必要，直接炒出来的苦瓜吃着更香也更入味儿。

7、把苦瓜翻炒几下，调入酱油炒匀，可以加入几汤匙清水防止炒干，直到苦瓜变色。

8、最后加入适量盐，炒匀后即可关火出锅，喜欢绵口的可以多炒一会儿。

9、满满一大碗，给我两碗米饭，我能全部包圆，菜汤都不会浪费，这样做，天天吃都不够。有没有同款呢？举个小手。

【小贴士】：

因为苦瓜性凉，所以，炒苦瓜时，我基本都会搭配几个干红辣椒，来降低它的凉性，吃着不伤身，更健康。

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