拔丝香蕉的做法(拔丝香蕉的家常做法)

拔丝香蕉的做法(拔丝香蕉的家常做法)

1.拔丝香蕉的前世今生

拔丝香蕉是齐鲁大地的特色美食，美食的特色是外脆里嫩，甜糯可口。

拔丝香蕉的来历不可考究，山东是拔丝菜的发源地，比如著名菜肴拔丝苹果、拔丝山药、拔丝红薯、拔丝金枣、拔丝樱桃等系列美食。

山东人喜爱甜食是有名的，《聊斋文集》中就有而今北地兴揠果，无物不可用糖粘的说法，这就是拔丝甜食的形象描述。

香蕉又名金蕉、弓蕉，是我们很喜欢的一种水果。

香蕉原产亚洲东南部，中国香蕉主要分布在广东、广西、福建、台湾、云南和海南，贵州、四川等地有种植。

香蕉含有丰富的蛋白质、糖、维生素等，常吃香蕉有润肠通便帮助消化等作用。

2.非常火的山东小吃拔丝香蕉怎么做？

拔丝香蕉是一道非常火的山东小吃，很多朋友都喜欢吃，尤其是它营养高、热量低，受到很多吃货的青睐。

吃拔丝香蕉其实不用出去买，自己在家做也很容易，今天我们就来分享这道很火的小吃，喜欢的和我一起做吧。

食材：香蕉，土鸡蛋，白砂糖，玉米淀粉，面粉。

第一步：准备几根香蕉，香蕉用那种已经完全熟的香蕉，颜色特别青的不要，这样的香蕉吃起来会有涩味。

把香蕉去皮后，用刀切成小段。

碗中打入一个土鸡，用筷子打散，加入玉米淀粉，面粉，玉米淀粉和面粉一样多，然后加入一勺清水，少许食盐调味，再加一勺清油，用勺子调成面糊，再加一些吉士粉， 吉士粉可以增香:，能使制品产生浓郁的奶香味和果香味，再次吉士粉能增色，能让制品产生鲜黄色，吉士粉可以增松脆并能使制品定形:经炸制后制品松脆而不软瘪,形态美观;。

第二步：另准备一个大碗，加入适量的清水，等量的白砂糖， 清水和白砂糖比例为1比1,

热锅烧油，用农村的菜籽油或者花生油最好，油多加点，因为要炸，我们把油温烧至6成热，然后转中小火。

我们把香蕉段放到面糊里打个滚，让香蕉段均匀的裹上面糊。

裹好面糊的香蕉依次下入锅中，炸的时候用勺子推一下，防止粘连糊锅，炸至微微发黄，用漏勺控油捞出。

把油升温，油温升至7成热，把刚刚炸好的香蕉放入复炸10秒，让其更加金黄酥脆，颜值好看。

10秒后快速捞出控油，防止炸黑。

第三步：把锅洗干净，把之前调的糖水倒入，用勺子不停的搅拌，熬制成麻黄色。

把炸好的香蕉段倒进来。

翻炒均匀后即可出锅装盘，热的时候拔丝效果不明显，我稍微放凉一下，拔丝效果就很好了。

这道金黄酥脆，香甜软糯的名小吃拔丝香蕉就做好了，好看又好吃，看着就要流口水了。食材普通，做法也不难，喜欢你也试试吧。

用筷子吃一个，真的可以拉丝，有一种藕断丝连的感觉。

总结一下

1.拔丝香蕉的关键一是调糊，要注意玉米淀粉和面粉比例，二是油炸的火候，香蕉不能炸糊。

2.熬糖色也是一个技术活，要有非常好的耐心，不过，想到做好后的美味，做什么也是值得的。

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