鲽鱼的营养价值及功效禁忌！(碟鱼的营养价值及清蒸碟鱼的家常做法)

鲽鱼的营养价值及功效禁忌！(碟鱼的营养价值及清蒸碟鱼的家常做法)

鲽鱼是鲽形目鲽科鱼类的统称，其体高呈长椭圆形，侧扁。眼位右侧，右侧多为黄褐色，左侧为白色。种类很多，常见的有木叶鲽、高眼鲽、钝吻黄盖鲽、石鲽等。

鲽鱼含有丰富的蛋白质，每100g肉中含有蛋白质23.4g、脂肪1.1g、钙107mg、磷135mg，还含有多种维生素和矿物质，维生素A和维生素D较为丰富。

常吃鲽鱼可补充维生素；D，维生素D充足不会使骨头因缺钙而易损伤，对老年人的骨折发生有预 防作用。

鲽鱼中的卵磷脂丰富，鱼的油脂中含有二十二碳六烯酸 DHA，能防止大脑功能衰退，延缓衰老、延年益寿！

常吃鲽鱼还可以防治糖尿病。近年来，研究表明，糖尿病的发生发展与某些微量元索的缺乏有关，而常食鲽鱼 的地区，糖尿病发病率极低，其原因在于鱼所含微量元素丰富。研究证实，老年性白内障与体内缺锌有关 ，而鲽鱼是含锌丰富的食品，故吃鲽鱼补锌，可防老年人患白内障、吃鲽鱼对人身体的好处是极大的。

清蒸碟鱼开始了！

用料：碟鱼 800克

辅料：小葱 30克 彩椒 1个 大葱 10克 料酒 15 毫升 蒸鱼鼓油 20 毫升 食盐 3克

1、碟鱼先化开，然后去掉它身上细细的鱼鳞洗干净

2、将鱼身上切上花刀，然后将姜丝放进花刀内

3、鱼身上抹盐，然后加些料酒腌制二十分钟

4、把葱、姜、彩椒切成丝

5、将腌好的鱼提起来控下汤汁摆入鱼盘内，鱼身上再撒点葱丝、姜丝，放进开水锅内蒸八分钟 鱼身底部也要铺一层姜丝和葱

6、鱼蒸好以后将鱼盘内的汤倒掉并且拣去鱼身上的葱、姜

7、在鱼身上淋上蒸鱼豉油

8、彩椒丝和小葱丝铺满鱼身

9、烧热油在鱼身上浇一下 也可炸些辣椒油浇鱼身

10、出锅上桌了

您可以用这道菜招待您尊贵的客人哦！

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