巧克力冰激凌的做法(在家自制巧克力冰淇淋)

巧克力冰激凌的做法(在家自制巧克力冰淇淋)

在家自制巧克力冰淇淋，醇香细腻无冰碴，掌握窍门一次就能成功。虽然今年的夏天雨水比较大，没有每年那么炎热，但是冰淇淋依然少不了，前两天做了雪糕，很多朋友对我说，雪糕没有冰淇淋好吃，要我分享一道冰淇淋的做法，正好今天有时间，就做了巧克力冰淇淋。

不得不说，这次做的巧克力冰淇淋，醇厚丝滑，柔软绵密，有着浓浓的巧克力味道，光滑细腻无冰碴，香甜而不腻，可以称作为，高品质的冰淇淋。今天就把巧克力冰淇淋的做法分享给大家。

大家一定要仔细看一看做法，如果不仔细看，就会认为蛋黄是生的，其实蛋黄和牛奶混合以后，是需要加热的，加热的过程可以给蛋黄杀毒杀菌，而且还能增加冰淇淋的绵密口感，让冰淇淋糊变得更加浓稠。冰淇淋糊中还添加了可可粉，也可以增强冰淇淋的巧克力口感。有的冰淇淋配方中，添加的淡奶油是不需要打发的，但是个人觉得，打发过的淡奶油，口感会更加的柔软，但是淡奶油也不要打发至裱花的那种状态，否则冰淇淋糊中的空气感太强，吃起来不会太细腻。淡奶油打发至有小细纹的状态就可以了。

掌握这几个小窍门，做出来的巧克力冰淇淋，比外面卖的好吃多了，如果会做蛋卷，配上巧克力冰淇淋，简直太完美了。夏日必备，巧克力冰淇淋的做法，零难度一次就成功，值得大家试一试！

巧克力冰淇淋

所需食材：牛奶250克，淡奶油300克，蛋黄3个，白糖80克，可可粉5克，巧克力200克。

制作方法：

1.牛奶中加入鸡蛋黄和60克白糖，用打蛋器搅拌均匀。蛋黄用的是生蛋黄液，而不是熟蛋黄。

2.再加入巧克力和可可粉，继续搅拌均匀，这个时候可可粉是不会溶解的，都在牛奶的上面，不要紧，加热以后就会和牛奶溶解在一起了。

3.把奶锅放在炉灶上，中小火加热，一边加热一边搅拌，防止糊锅底，巧克力和可可粉会慢慢溶解在牛奶中，一直搅拌至牛奶巧克力变成糊状，有一些黏稠，而且巧克力完全溶解在牛奶中，像图中这个样子就可以了。把火关掉以后再多搅拌一会儿让它降温，备用。

4.把淡奶油从冰箱中取出来，放入一个容器中，加入20克白糖，用电动打热器打发至细的纹理状态就可以了。

5.降温的牛奶巧克力糊，倒入打发的淡奶油中，继续用打蛋器搅拌至均匀，巧克力冰淇淋糊就做好了。

6.把巧克力冰淇淋糊，倒入一个容器中，我直接把冰淇淋糊倒回奶锅，奶锅上包上保鲜膜，放入冰箱冷冻6个小时以上，凝固定型就可以吃了。

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